要说中国人最喜欢吃的肉类，那就非猪肉莫属了，即使价格一路飙升，依然没有影响吃货们对它的喜爱。
唯有美食不可辜负，该吃还是要吃，我家餐桌上的猪肉几乎没断过，红烧肉、蒸扣肉，酸辣肉片、回锅肉轮番登场，满足口腹之欲的同时，身体所需营养得到全面补充。
最近天气闷热，我整日昏昏欲睡，食欲不振，曾经最爱的鱼肉都对其视而不见，还是一盘肉末豆角成功打开了我的胃口。
肉末豆角和西红柿鸡蛋、鱼香茄子，都是在我心目中排名前几的下饭菜，唯一的“缺点”就是太费米饭，等到第三碗米饭下肚，我已经撑到躺在沙发上动弹不得。
猪肉和豆角堪称完美搭档，一荤一素，营养均衡。作为不容易处理的食材之一，豆角必须完全熟透，否则里面的凝集素和皂苷会导致食物中毒，一般的做法需要先焯水再爆炒，让食材风味得以完整保留。
而它和肉末搭配是最合我心意的，清爽脆嫩的豆角，味道鲜香的肉末，层次丰富的料汁，让汤汁油而不腻，无论拌面拌米饭、夹馒头味道都是一流，我们全家老小特别爱吃。下面将做法分享给大家，最近天热没有胃口可以试着做给家人吃。
肉末豆角：肉末豆角：
所需食材：豆角1斤、猪肉g、小米辣、葱、蒜、料酒、生抽、白糖、淀粉。
步骤一：豆角切成小丁，炒的时候更容易入味，更容易熟；小米椒切小段，葱、蒜切末备用。
步骤二：猪肉建议选择偏肥一点的，自带油脂香气，炒起来更好吃。把猪肉剁成肉末，加入1勺料酒、1勺白糖、2勺生抽、1勺淀粉，充分搅拌均匀，肉末加一勺淀粉腌制10分钟，这样口感会更嫩滑。
步骤三：锅中倒入适量水，煮沸腾后加入一点点食用油，一茶匙盐，豆角放进去焯水2分钟，捞出沥干水分备用。豆角焯水时加入盐和食用油，可以保持颜色翠绿和鲜嫩的口感，减少营养损耗。
步骤四：热锅凉油倒入肉末，小火快速滑散，加入一勺老抽，肉末炒熟后盛出来。这一步油温不能太高，炒肉的时间也不能太长，否则肉末很容易被炒老。
步骤五：不需要洗锅，根据锅底油量多少，可以适当加入一点油，放入葱蒜末和小米辣翻炒出香味，倒入豆角用大火炒熟透，因为豆角已经煮过，炒一分钟左右就可以；加盐、鸡精均匀调味，最后倒入已经炒熟的肉末，大火翻炒片刻，淋入水淀粉搅拌均匀即可出锅。
豆角脆嫩入味，香辣上瘾，搭配一碗白米饭，不管什么时候都能让我胃口大开。
每天不知道吃什么？