红烧肉新做法，不放油不焯水，步骤简单，好吃不腻。红烧肉是非常大众化的一道菜，甭管是什么样的人家，都是做过的。看似红烧肉长的都是一样的，但是实际上，它的味道和口感再不同的盘子里，差距是很大的，因为每个人制作五花肉的步骤都是不同的，单单就五花肉的颜色，就有好几种方法来给五花肉染色。
做红烧肉的时候，一般分为几个步骤，第一个步骤是焯水，第二个步骤是炒糖色，最后就是炖煮了。但是今天我们不按照这个步骤来，不用焯水，炒糖色的时候也不用放油，所以相比于一般的红烧肉来说，显得清爽一些。
红烧肉的做法和步骤第一步：准备五花肉，将五花肉放入清水中，加入一勺料酒，浸泡二十分钟。然后将五花肉表面的水分擦干净，切成麻将块大小。
第二步：用中小火将锅烧热，然后将切好的五花肉放入锅中，干锅不要加由，煎出五花肉中的油，然后给五花肉翻面，将五花肉的表面煎成金黄色。
第三步：把锅中的五花肉盛出来，然后直接将冰糖放入锅中，将冰糖烧至融化后，将五花肉到进去，让五花肉包裹融化的冰糖，往锅中加入一个八角，适量的干辣椒，两片香叶，适量的生姜片，加入两勺生抽、一大勺老抽和两勺的黄酒，翻炒均匀，五花肉上色。往锅中加入开水，开水量没过五花肉，盖上盖子后，先用大火将锅中的水烧开，然后转为小伙，烧四十分钟左右，中途极得观察，千万不要把汤汁烧干了。
第四步：时间到了以后，可以用筷子品尝一下，如果觉得不够烂，可以再一伙儿，如果喜欢吃稍微有些嚼劲的，就可以盛出来了。
第五步：准备一个盘子，盘子底部铺上一些生菜，然后将红烧肉放入盘子中，如果油柠檬的话，可以点缀上两片柠檬，撒上一点儿芝麻，不仅颜色变的更漂亮了，吃起来也能够减少油腻的感觉。
小贴士：1、关于焯水，如今很多的美食家都比较讲究，认为不焯水的话，猪肉吃起来腥味是很重的，但是在农村，很少有人在做红烧肉的时候焯水，味道也是一样的好，所以焯水不焯水，这一点不用太过于强求；
2、红烧肉用到的五花肉，本身含有的油脂是比较多的，所以不用另外倒油，用小火将五花肉中的油煎出来就是最好的，柠檬可以解油腻，可以往里面滴上几滴柠檬。