红烧肉是比较受欢迎的一道菜，个人也比较爱吃，就是比较费时间，好吃到停不下来。
做法步骤
第一步：先准备好一条肥瘦参半的五花肉，老抽，八角，香叶，桂皮，白砂糖，冰糖，葱段，料酒。
第二步：五花肉需要冷水下锅，待水烧开之后再煮3分钟左右即可捞出，过一遍冷水，然后切成小块沥干水备用。
第三步：锅中放少许的油，冷油下八角直到香味散出来，加白砂糖翻炒，手速要快，不要把糖烧焦了，不然红烧肉会有苦味，再加入沥干水的五花肉，不断翻炒直到五花肉颜色有点发黄，加老抽调色，少许料酒，再翻炒至颜色均匀。
第四步：锅中加水，不用太多，过五花肉表面就可以了，用大火烧开，再加香叶桂皮葱段和少许冰糖，然后盖锅盖转小火焖25分钟左右。
第五步：打开锅盖加适量的盐，这个看各个地方口味吧，有的是不加盐的，然后开大火翻炒收汁，再加鸡精翻炒就可以出锅了。
注意事项
1：五花肉一定要是那种肥瘦相间的，太肥的话会影响口感，太瘦的话嚼起来也费劲。
2：一开始五花肉要水刚倒下去的时候下锅，这一步也挺关键的。
3：炒糖色的时候不能把糖烧焦了。
4：焖的时候只用小火，不然肉会煮的太烂，这步也是最容易忘记的。
5：大火收汁这一步也是不能漏的。