三步骤完成：腌、烤、切。最近和朋友碰面是在书店的签书会上，当时朋友提到他除了凤梨酥、蔓越莓酥和牛轧糖，现在也开始贩售客家腌肉粉。我喜欢客家咸肉的味道，却害怕餐厅端出来肥吱吱、油腻腻，几乎泡在油里的肉片，如果可以自己做，当然最棒了。于是头几天跟朋友订购了1包腌肉粉想做客家咸猪肉当宴客菜，不过今年年假短，请客完了，冰箱还剩一堆材料，腌肉粉自然无用武之地。上礼拜天去市场看到理想的五花肉：肥肉少瘦肉多，赶紧叫老板包起来。五花肉这样做香死了，红烧肉、炖肉都没它下饭，做法老简单了！
客家咸猪肉简单做
材料：
五花肉g(也可用其他部位的猪肉代替，但带点油花才不会又涩又柴)、蒜苗半枝约20g。
腌料：
客家腌肉粉20g(不到半包)、蒜头20g、高粱酒或米酒1大匙。
做法：
Step1.五花肉洗净，以菜刀略略刮除猪皮上细毛。
Step2.蒜头切细末或压成泥，连同米酒与腌肉粉拌入五花肉，马杀鸡一下，密封收冷藏3天。
Step3.3天后，取出肉条以清水冲去腌料，放入烤盘送烤箱：摄氏度20分钟，再翻面改以度烤10~15分钟(视肉条厚度调整)。
注：烤出来的油别扔，拿来炒菜炒饭好香啊！
Step4.肉条稍微放凉比较好切，先切蒜苗(斜片)，再切肉条(薄片)，摆盘就完成了。
g的五花肉才10元(图中这盘大概只切了2/3)，请客不心疼啊，而且重点是好香好好吃，不肥腻！
大家仔细看，我选的这块五花肉够瘦吧！
没吃完的咸猪肉切大丁，再把蒜苗切末，用之前烤出来油的爆香，做成炒饭也好食啊。
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