红烧肉、相信大家都非常熟悉的一道美食，因为有太多朋友喜欢吃了，是一道著名的大众菜肴。一份好吃的红烧肉选用的一定是肥瘦相间的五花肉，没有太多肥肉也没有太多瘦肉，菜品色泽红亮诱人，软糯香甜肥而不腻。
还记得第一次吃红烧肉，还是小时候爷爷做的，虽然现在爷爷已经不在了，但是那个味道我永远都忘不了，现在想吃红烧肉只能自己在家做，其实红烧肉的做法是比较简单的，只需要掌握几个技巧，便能轻松做出十分美味、肥而不腻的红烧肉，喜欢吃的朋友赶紧跟着小编一起做一下吧。需要主要的是红烧肉中胆固醇含量偏高，所以肥胖人群或者有糖尿病人群不宜多食。
食材准备：五花肉、生菜、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、冰糖、桂皮、八角、啤酒、腐乳、白醋、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的肥瘦相间的五花肉先清洗干净沥干水分，然后起锅烧热，将五花肉猪皮朝下煎一下将猪皮收紧好切一下，煎至猪皮表面微黄后取出用刀子刮一下，刮掉猪皮上的脏东西去掉没有清除干净的猪毛，可以有效去除腥味；
2、猪皮处理好之后清洗干净，然后切成大小均匀的小块装入盘中备用，生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小块，干辣椒切段备用；
3、再次起锅，倒入适量清水，将切好的五花肉冷水下入锅中，加入适量料酒、姜片，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，撇干净后再煮2分钟，2分钟后捞出后清洗干净沥干水分备用。五花肉一定要冷水下锅，这样才能充分煮出五花肉中的血水，有效去除腥味；
4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮冰糖，开小火不断翻炒将冰糖炒化，当炒化的冰糖慢慢变成焦糖色并且冒出大量的小气泡的时候，说明糖色已经炒好了；
5、糖色炒好之后下入焯好水的五花肉，快速翻炒均匀使五花肉表面均匀地裹上一层糖色，然后加入切好的葱段、大蒜、姜片、干辣椒段以及桂皮、八角，不断翻炒出香味，倒入适量啤酒，啤酒刚好没过五花肉就可以了，然后加入一块腐乳、少量白醋，翻拌均匀后盖上锅盖开中小火焖煮20分钟，加入腐乳让红烧肉的口味更佳，吃起来肥而不腻；
6、20分钟后，打开锅盖然后转大火将汤汁收一下，不断翻炒将汤汁收至浓稠的时候加入适量盐，翻炒均匀后就可以关火出锅啦；
7、盘中垫上几片生菜叶子，倒入炒好的红烧肉即可食用，这道家常版的红烧肉就完成了，色泽非常红亮诱人，口感软糯香甜，看着就非常有食欲。
小贴士：
1、炒糖色的时候全程用小火，慢慢炒至变成焦糖色并冒出大量小气泡的时候就可以了，糖色炒的时间短了不容易上色，炒焦了会发苦影响口感。
2、红烧肉在焖煮时加入啤酒的量一定要够，过程中千万不要因为汤汁不够而加水，那样味道就淡了，吃起来也稍油腻些。