大家好，欢迎来到“翻脸不如翻身吧”，我是你们爱做美食的小志，我又来给你们分享美食啦！冬天到了，天气逐渐变冷，又到了我们食补，增强身体抵抗力的时候了。俗话说秋冬时节是我们进补的最好时机，想来大家最近都在想着吃些什么好的来补补身体吧。今天小志我就给大家带来一道秋冬季节进补的好美味-----葱爆牛肉，鲜嫩多汁，飘香四溢，冬季食补的珍品。
大家都喜欢吃牛肉吧，牛肉作为一种常见的肉类，在我们的餐桌上也是经常可以见到，因为它的营养丰富并且味道鲜美，成为了很多人都非常喜爱的一种美食，有着非常多的烹饪方法，比如红烧、用来和其他吃菜炒制或者是煲汤。今天给大家带来的这道葱爆牛肉，是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系，具有味浓柔嫩、葱香浓郁的特点，做法也比较简单，适合大家自己在家烹饪。鲜美多汁的牛肉在经过烧制之后，口感鲜嫩道，美味十足，是一道非常好的家常美食，并且含有丰富的营养。牛肉中含有丰富的营养蛋白质和氨基酸，并且相比于猪肉更接近我们人体的需要，也更容易吸收，对于长身体中的孩子或者是老人都有非常好的补充营养的效果。而大葱含有丰富的维生素和多种人体所需的微量元素，还含有大量的膳食纤维，对人体非常有益，可以增进食欲，排汗抑菌，是一道非常好的食材，而大葱又以山东大葱最好，山东人的日常生活基本都离不开大葱，这也是为什么这道菜起源于山东，就是因为山东人最喜欢吃大葱啊。
小志平时也非常喜欢吃牛肉，因为牛肉肉质紧绷，有嚼劲，并且香味浓厚。而且它的脂肪含量远低于其他肉类，对于我们平时的健康也有很大好处，而今天这道葱爆牛肉更是营养美味。说了这么多，别说大家了，我都有些等不及了，那么接下来我也不再啰嗦，直接进入今天的主题，请大家跟着小志一起来看一看这道美味土豆红烧肉的制作过程吧。
食材配料：牛肉适量、大葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、五香粉适量、油适量、盐适量、葱姜蒜适量。
1，首先我们将买来的牛肉切成片，用淀粉、盐和鸡蛋清将牛肉揉匀之后腌制。
2，这时趁着牛肉还在腌制的时候将大葱洗净之后斜切成段备用。
3，热锅，加入适量的油，待油温六成热时将牛肉下入锅中快速翻炒几下后捞出备用。
4，留少许底油，向锅中下入葱姜丝煸香，煸香后放入切好的大葱。
5，待大葱炒至断生之后将牛肉重新放入锅中，加入适量的五香粉和味精翻炒均匀。
6，翻炒均匀至大葱熟透之后根据个人口味调入适量的盐即可出锅。这道美味的葱爆牛肉就制作完成啦。
小志谈葱爆牛肉：
小志认为这道葱爆牛肉的制作过程中并没有什么很复杂的地方，只需要在烹饪时注意火候就可以了，那么想要让这道葱爆牛肉更加美味的话，我们就需要从原料的选取上下功夫了。原料的品质决定了一道菜成品的质量，好的原料才能制作出好的菜品，在这道菜中，最主要的原料就是大葱和牛肉。那么要怎样挑选好的大葱和牛肉呢？别急，小志教大家小诀窍：首先是大葱，大葱公认是以山东大葱最好，好的山东大葱葱白部分很长，基本上可以占到一半的比例，好的大葱外表完整，杆部坚硬，叶子部分脆嫩，没有出现枯叶、焦叶情况。而牛肉的挑选也相对简单，大家只需要记住在挑选牛肉的时候，看它的外表，新鲜的牛肉呈现鲜红色，有光泽并且富有弹性，如果牛肉的表面暗淡无光，那么可能就是不新鲜的牛肉了，不推荐大家购买。
为了大家能够更好地制作出这道美味的葱爆牛肉，小志再给大家总结一下制作过程：
首先牛肉要进行腌制，这样能让牛肉更加鲜嫩，如果大家不想用鸡蛋清的话也可以用生粉代替，同样可以使牛肉更加嫩滑。小志在制作的过程中把牛肉盛出过一次，这样是为了减少牛肉烹饪的时间，以免它的口感变老，肉质变柴影响食用。腌制牛肉时已经加过了盐，所以最后出锅前可以少放些盐。
这道美味的葱爆牛肉就做好了，大家觉得怎么样呢？如果学会了的话就赶紧准备好材料回家按照小志教给大家的步骤尝试制作一下吧。如果大家对于这道菜有什么疑问或者哪里没有学会的话，欢迎大家来咨询小志，小志很高兴能为你们解答，今天的美食推荐环节到这里就结束了。在最后希望大家能多多点赞