一提到红烧肉，估计很多人都会觉得它油腻不好吃。我家先生也是这么认为的，但是自从我学会了秘制红烧肉的做法后，先生说我做的这道菜飘香四溢、软糯可口，肥而不腻。先生一个人可以吃掉一盘，还直呼不过瘾，这大大地出乎了我的意料。
他不知道我做这道菜可是下了不少功夫，无论是食材的选择，还是烹饪的过程都是费了不少心思的。我的做法跟很多人做得不一样，因为我加了一种食材，能激发它的香味，让它的风味更好。这个办法还是个30年的大厨告诉我的呢，大家赶紧学起来。
一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食，总觉得肥腻，虽然每次看起来让人垂涎三尺，但始终不敢下口，事实证明吃肉能让人快乐，特别是这色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃，还有你的心。学会我这个红烧肉的做法，保证让全家人都爱不释手。
——所需食材——
五花肉克，大葱2根，生姜1块，八角2粒，桂皮1片，干辣椒3个，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1大匙，啤酒1罐，老抽1大匙。
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1、先把一会我们要用到的食材都准备好了，五花肉就选用带皮的，肥瘦相间的那种。
2、把猪肉清洗干净了以后切成大小自己满意的块，大葱段清洗干净了以后切成小段，生姜清洗干净了以后切成片备用。
3、锅里面倒入适量的清水，把肉块下进去焯水，然后捞出来把水分沥干。
4、锅里面加入适量的食用油，不用加得太多了，烧热以后把肉块下进去开始用中火炸。这样锅里面的肉块就会逐渐地有油脂慢慢的渗出，需要不断地翻动。
5、等到锅里面的肉块煎的金黄，到自己满意的程度就可以了。然后把我们准备好的炖肉料都下进去。
6、倒入料酒，生抽，老抽，大火烧开，倒一罐啤酒进去，啤酒经过了长时间的炖煮，慢慢的就有麦芽香气散发出去，不用担心吃了会不会酒驾，酒精已经挥发了，放心吃就好了，。
7、最后放冰糖，转成中小火，再继续炖1个小时，收汁入味即可。出锅了以后按照个人的口味撒上葱末和香菜。
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1、大家做这个红烧肉的时候还可以在里面加上一点鹌鹑蛋，干豆角之类的配菜，都非常的好吃。
2、煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。
3、炒糖色的时候注意火候，不要糊了。
4、一般而言猪肉长时间的煮，里面的脂肪就会越来越少，但是说实话做个红烧肉也没必要熬个2个小时，闷煮时间根据个人情况定即可。
5、用啤酒来代替普通的水炖出来的肉味道是完全不一样的，大家可以尝试一下用啤酒炖红烧肉，绝对好吃。
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