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TUhjnbcbe - 2024/12/15 17:07:00
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以前结婚需要老三样,现在却不同了,以前上餐厅吃老三样,现在依旧,时代在更迭,美食同样也需要更迭到2.0版本,只有足够经典的美味才能够一直流传下来。真正的老味道,坚持的是初心,改进的是技术。众口难调,能一直被大众检验的美味究竟是何方神圣?美食的更新迭代向来是很快的,能够持续保持高热度和高人气的美食往往不多,就像在娱乐圈一样,哪怕曾经再网红,排队再长,味道差了,服务飘了,卫生差了,都有可能面临关门大吉的风险。广州的美食众多,向来为人所称赞,要想在这么多美味里成为特色代表,那可是很不容易的,那么怎样才算是美食界的顶级流量呢?颜值高?味道好?人气高?标准不代表一切,这三样美食先来打个样!云吞面南方人不喜面食,主食一般是大米,但是云吞面却成了广式美食的代表之一。要说它不好吃,吃鲸君大概是很难相信。云吞面中的每一样食材都很重要,但里面的面条尤为独特,用鸭蛋和面粉和成面团,期间不加一点水。和面的师傅坐在竹竿的一头,靠人本身的重量不断的去碾压面团。使其均匀受力,直到面团可以揉成细丝状的面条。这样做出来的面条韧劲十足,口感爽滑筋道。几颗薄皮云吞还有面条,丢进猪骨、虾肉一起熬成的高汤里面。面条清爽弹牙,高汤鲜甜飘香,吃起来清爽但却不显得滋味寡淡,才是一碗足够好的云吞面。不管是睡眼惺忪的早晨或是疲惫不堪的午夜,一碗飘着韭黄香气的云吞面都能够带来满足。煲仔饭某音上红极一时的西红柿饭和土豆饭曾经有多少人跟风做过。但热度渐散,人们还是决定好好吃饭,但要论真正的懒人做饭,煲仔饭必须榜上有名。但是不像抖音西红柿饭很容易学会,煲仔饭还是有一定门槛的。砂锅煮成的煲仔饭粒粒分明,但是软硬却刚刚好,广式带点甜味的腊肠铺在米饭上面,冒着油花和香味,几片青菜点缀,营养均衡,搭配得很合理,最好是再煲仔饭上磕一个鸡蛋,不需要太熟,溏心的最好,拌饭或者干吃都是让人心颤的味道。叉烧我们常吃叉烧饭,叉烧包,但是单纯的叉烧肉却很少被提及。其实这也是广式烧味的一种代表,另一种代表就是广式烧鹅,一般用猪的瘦肉来做叉烧,但是又不能太瘦,肥瘦均匀最好。要有冒油的香味,但是吃起来不能感觉腻,是一份好的叉烧必须做到的。要想做好叉烧,不仅仅是食材的选择有讲究,最重要的还有叉烧酱,将猪肉先腌制入味后,再放到炉子里烤,这样才能更使叉烧入味,酱汁的味道才能锁在里面。烤好的叉烧肉色泽明艳,味道鲜甜焦香。不管是下饭还是做成面点都让人吃不腻!这三种经典的广式美味,也许并不高大上,但却人人都吃得起,最适合清晨的云吞面,点外卖时总忍不住下单的煲仔饭,还有吃粉吃包子都不能少的叉烧,不管红不红,都是珍贵的老广州味道!
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