徐州属温带季风气候，四季分明，是风景旅游城市，有云龙湖、云龙山、彭祖园、潘安湖、大龙湖等旅游景点，有彭祖、刘邦、孙权、刘裕、李煜等历史名人。徐州获得全国文明城市、联合国人居奖、国家创新型城市等称号。
而徐州的美食更是一绝，其中最为经典的十大名菜。
第十名
蜜汁地瓜，以红薯作为主料，以白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等为辅料的徐州甜菜。做法讲究，需大火烧开，小火慢炖。其特点是鲜甜不腻、汁浓味美。
第九名：东坡回赠肉，北宋年间，苏轼任徐州知州。岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。苏公亲率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。至十月中，水退境安。为了防止以后再出现如此险情，次年，苏公大力修筑黄河大堤。同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤（现此堤犹在，人称苏堤）。百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。并云：“父老何自来，花椒袅长江。水来非君过，去亦非吾功。”回赠肉由此得名。
第八名：鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用药用薏苡米，加调料制成。古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”。卢照云诗歌云∶“得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙”。
第七名：相传“龙门鱼”始于彭城人刘裕（即南朝宋武帝）。[1]相传刘裕幼年入学的第一天，他父母设宴，制作了四道菜：一是清炖鸡，二是红烧肉，三是烩蛋，四是红烧鲤鱼。这四道菜均有吉祥有条之意，希望刘裕能像跃过龙门的鲤鱼，通达显贵。刘裕随把四个菜组合起来，使其头、尾、翅有跃龙门之势。后人仿其菜，乐其俗，沿传。
第六名：金丝缠葫芦是江苏徐州著名的地方小吃，因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成，为徐州特产，曾被评为全国名牌产品。楂糕的制作在徐州历史久、技艺高。甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生，且有消积食、散瘀血、止痢抗菌之功效
第五名：相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
第四名：地锅鸡，关于地锅鸡的来源有两种说法：
起源一：徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。
这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。
渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。
起源二
《中州名典》记载：侯方域（—年），清文学家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书，叔父侯恪，官祭酒。侯方域现有《壮悔堂文集》存世。
侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归。
这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为压轴菜成了难题。
侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的“地锅鸡”，咽了一下口水，拿定了主意。
这天，“地锅鸡”刚端上来，满屋鲜香宜人，锅内肉色柿红，令人食欲顿增，达官贵人、文人学士争先品尝，赞不绝口。
官宦要拿钱赏厨，文人学士作诗赋词，可谁也不知道菜的名字，只有问侯恂。
侯尚书想：官做到一品就算做绝了，鸡做到这个份上也够一品了，于是开怀一笑说：“这是俺侯家的看家菜——一品鸡。”
第三名：清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。”康有为过徐州市。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”
第二名：西楚霸王项羽作为徐州人心中的英雄，为纪念他，徐州特地研制了一道大菜——“霸王别姬”。“霸王”指的是项羽，“姬”指的是虞姬。
相传这道菜源于项羽为虞姬设的“龙凤宴”，龙凤宴里有道大菜叫“龙凤烩”，用乌龟（代表龙）和雉鸟（代表凤）烩制而成。
羊方藏鱼”是彭城（今江苏徐州）的古典特色名菜，属苏菜系，有“天下第一名菜”的美称，始于彭祖，距今约有年历史。相传彭祖的小儿子夕丁喜好捕鱼摸虾。彭祖恐其溺水，知必怒责。一天夕丁捕到一条鱼，恐父亲再次责备，便让母亲烹制，适巧家中正在烹煮羊肉，就将鱼藏入炖煮羊肉的罐内，待鱼熟取出，让夕丁食之。彭祖品尝羊肉时感觉味道异常鲜美，极为惊异，经妻子讲明缘由，彭祖如法炮制，再以其独特的工艺精心烹制，果然鲜味非凡。从此“羊方藏鱼”世代相传，人们认为，鱼羊为“鲜”，汉字中的“鲜”字，即源于此。