以前哈妹晚自习一放学，就直奔校门口的小吃摊，因为“神农架小土豆”太香了，滋滋地在大平底锅里煎着，大叔熟练地把炸到两面微黄的小土豆一颗一颗夹出来，放进小碗里，加入各种调味料，加入葱碎孜然辣椒，还有的加一些肉酱香菜拌一拌。接过小土豆，拿竹签扎一个，放进嘴里，一口咬下去，小土豆外皮焦脆，里面软糯，一口一个，不知不觉就填饱肚皮~
那时候哈妹就想，以后自己做该多好，今天哈妹搜罗了五种配方的小土豆做法，大家一起学习一下，再也不用去买小吃摊上的小土豆了~
孜然香辣小土豆
配料:
小土豆克、葱数根、姜数片、蒜数瓣、干辣椒适量、洋葱半只、孜然粉一茶匙、肉桂粉半茶匙、盐一茶匙、辣椒粉一茶匙、油适量
烹饪步骤:
1.准备好食材和调味。将小土豆洗干净。姜蒜干辣椒切碎备用，洋葱切丝备用。
2.小土豆冷水入锅煮十几分钟。用筷子能轻松插入土豆为宜。
3.土豆放凉后去皮。然后用刀面轻压扁些，别把土豆压碎了。
4.锅中加油中小火将土豆煎至焦黄色，捞出控油。
5.锅中留底油，先后加入姜、蒜、葱段、洋葱丝和干辣椒丁煸香。
6.锅中放入煎好的土豆轻翻匀。
7.锅中调入辣椒粉、孜然粉和肉桂粉，翻匀。
8.出锅前均匀撒上盐和葱花。
9.香辣美味的小土豆开动吧！
蒜泥酱香小土豆
配料:
小土豆克、大蒜4瓣、香菜一枝、红尖椒10克、黄豆酱20克、蚝油10克、醋一汤匙、香油一茶匙、油二汤匙
烹饪步骤:
1.将小土豆冲洗去泥。可以用一些粗盐搓去一些表面的泥。
2.将小土豆放入蒸锅隔水大火蒸25分钟。
3.土豆煮好放凉，然后剥去皮。
4.大蒜捣成泥，红尖椒切段，香菜切碎。
5.将蒜泥、红尖椒、香菜末放在一大碗里，加入黄豆酱、蚝油、醋、香油。锅里加油，加热后淋到碗中调味中拌匀。
6.将剥好皮的小土豆放入碗中拌匀即可。放一会儿吃更入味。
7.小土豆开吃喽！
酸梅烧小土豆
配料:
小土豆克、酸梅1个、姜丝1匙、面豉酸梅酱2匙、冰糖15克、香菜适量、红辣椒1个、食油2匙
烹饪步骤:
1.先准备主材料
2.小土豆刨皮后泡清水10分钟
3.捞出沥干水备用
4.热锅下食油
5.下姜丝
6.下已切碎的酸梅
7.下土豆爆炒
8.下约1碗水，要留意煮干水可酌量加添
9.下冰糖
10.下面豉酸梅酱炒匀
11.盖上锅盖煮约15分钟
12.煮至小土豆收汁软身
13.盛起上碟，撒上切丝的红辣椒和香菜就完成了
酱烧小土豆
配料:
小土豆适量、李锦记甜面酱1勺、香辣酱1勺、番茄酱1勺、孜然粉少许、大蒜5瓣、鸡精适量、香葱2根、清水1小碗、食用油适量
烹饪步骤:
1.小土豆洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透。
2.趁热把土豆丝剥掉。
3.土豆还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的土豆也光滑干净。
4.剥好的土豆稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可。凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎。
5.大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条。
6.甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用。
7.锅中倒适量油烧热，倒入土豆用大火煎。煎的时候用筷子拨动或者晃动锅使之受热均匀每个面都煎焦黄。
8.煎好的小土豆捞出备用。
9.锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香。
10.倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子要小心把土豆炒碎。步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的。
11.倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀。我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色。
12.大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠。
13.撒葱花关火，完成！
14.盛出装盘！
15.用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的，非常入味。甜面酱的酱香，番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口！
16.成品图。
肉沫酱香小土豆
配料:
小土豆克、韩国大酱两汤匙、生抽二汤匙、糖一汤匙、肉沫一小碗、葱数根、油适量、水适量
烹饪步骤:
1.将小土豆洗净，不用去皮，切成对半。这样煮时能更入味。
2.小土豆表面水份擦干，放入油锅中火煎至表面金黄。捞出控油备用。
3.准备好大酱，调少许水拌匀。肉剁成肉沫备用，葱撕成葱丝备用。
4.锅中煎土豆留底油，温油小火将肉沫划入炒散至变色。
5.将大酱倒入锅中炒匀。
6.锅中放入煎好的土豆翻匀。因为我买的是韩国大酱，口感偏淡，颜色也偏黄，又调入两大勺生抽和一勺糖，这样颜色更诱人漂亮些。也可直接购买东北大酱，就可省去这一步。
7.锅中倒入水与土豆持平，大火烧开，转中小火焖煮十来分钟。
8.等到汤汁收浓，小土豆十分入味了，关火。撒上葱丝，翻匀即可出锅。
9.十分诱人的酱香小土豆开动吧！
菜谱小贴士：
1.土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了
2.小土豆泡清水可泡去表面淀粉，煮好的小土豆不会碎烂，而且口感软糯好吃。
3.没有小土豆也可把大土豆切成小块做，一样好吃
4.酱料可以随意换成自己喜欢的口味
5.小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的。