排骨烧毛豆
By江南布衣yuan
原料：排骨、毛豆米、葱、生抽、黄酒、冰糖、老抽、盐、鸡精、姜、八角。
做法步骤：
第1步、食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。
第2步、先将排骨加入料酒焯水，用冷水。
第3步、捞出洗净备用，葱姜八角备好。
第4步、起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。
第5步、放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。
第6步、炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。
第7步、大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！
第8步、成品！香气扑鼻！色泽红亮！
小贴士：
黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！
来自美食天下江南布衣yuan的作品。
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