导读：做红烧鸡别只会焯水，试试加点它，鸡肉不柴不腥，比红烧肉还好吃。
前两天和老公孩子一起回娘家玩，一时兴起说要去山里面找一些野生的小板栗回来炒鸡吃，结果在山上找了半天也没有找到，只能悻悻地又回到家中，奶奶已经把鸡毛都拔了，看我们没有找到板栗便笑着说，其实现在的山上已经都荒芜了，找不到野板栗啦，就直接做个红烧鸡吧。于是我便自告奋勇给奶奶添柴火，看着奶奶给我们做红烧鸡吃。奶奶虽然年纪很大，已经有70多岁了，但是她做菜的手艺一点也没有生疏，我们都特别期待她做的红烧鸡。
我自己做红烧鸡的时候都会焯水，但是我从没有看见我奶奶在做红烧鸡的时候焯过水，她每次都会加一些别人送给我爷爷的酒来把鸡肉泡一泡，泡过的鸡肉有股白酒淡淡的香味，然后再倒入锅中炒干水分，最后再放点开水和少量白酒炖一炖，鸡肉就会不柴也不腥哦，出锅后我老公跟儿子两个人就着一盘鸡吃了半锅的饭。说比我最拿手的红烧肉还要好吃。这不回来了还要我做这个菜，还千叮咛万嘱咐说不要给鸡肉焯水，像奶奶那样加点白酒泡一泡在再烧。
给鸡焯水是可以给肉类起到去腥作用的，但是这样做也容易让肉煮不烂，而用白酒去腥的鸡肉直接下锅炒，再倒入开水炖煮，没有接触冷空气的机会，更容易煮烂，还省虾了一个步骤，所以个哦大家推荐这个做法，下面为大家带来具体的红烧鸡做法。
70岁奶奶做红烧鸡从不焯水，每次加点它，鸡肉不柴不腥比红烧肉香。
食材：公鸡一只，青、红椒各准备一个，蒜瓣两个，老姜一块，八角一个，生抽两勺，老抽一勺白酒两勺，剁椒一勺。
做法
1、将剁成块的鸡肉放入水中浸泡出里面的血水，泡过一遍之后再倒干净的水中加一勺白酒浸泡20分钟。
2、泡好的鸡肉用流动水简单清洗一下，然后沥干水分，锅中倒适量油烧热，再放入蒜瓣和老姜炒香，最后把鸡肉倒进去炒干水分。
3、炸好的鸡肉里面倒入适量开水淹没它，然后放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白酒和一勺剁椒大火煮开，再继续煮五分钟后转小火炖25分钟。
4、提前十分钟盛出一碗鸡肉留着下一餐吃，锅里剩下的鸡肉中放入适量蒜瓣和青红椒翻炒均匀就可以出锅了。
娟妈妈有话说
1、鸡肉的水分一定要炸干，新鲜的肌肉里面所含有的水分有腥味，炒干了就没有了。
2、一只鸡的分量比较大，人少的话可以在猪肉煮好前十分钟左右盛出一部分放在冰箱留着，等吃的时候放点蒜瓣和青红椒翻炒一下就可以了。
3、放进冰箱里面的鸡肉不要煮得太烂，放过盐的食材会自己分解蛋白质的，这个尤其饭店要注意，不然出锅后鸡肉都散了不好看。
今天的“红烧鸡”分享到这里就结束啦，最近猪肉的价格真是望而却步，快来买点鸡肉来吃，让我们下期再见！