大家好，我是媚娘，一个会做家常菜又爱分享的煮妇。每天都会来和大家分享我家的粗茶淡饭，总有一款你会喜欢的！
无意中看到张若昀在微博晒出的家宴，每道菜的色形、摆盘的精致不亚于专业厨师，柠檬虾、红烧肉不知要馋下多少人的口水。近百万的网友点赞，可见家里的饭菜是最受欢迎的。
我也喜欢在家里做饭吃，虽然不精致，但合口养人。两口子的午餐做了豆角烧茄子，肉烧笋干，鲜榨西红柿汁，一碗米饭，都是简单而平常的家常菜但吃得舒坦，有家的味道。笋干要发透，再加肥肉熬出油来烧煮又软又香，有老家的味道。西红柿洗净加蜂蜜少量凉开水打汁，味道酸甜适口。家里做的饭菜干净卫生，吃得放心又舒心。
茄子是我的真爱，这不做了创意的茄子浓汤，又接着做起了家常的豆角烧茄子。有朋友说豆角烧茄子可是北方家常菜，你一南方人咋也爱吃呢？要不咋说是真爱呢，只要有茄子不论南北都来之不拒。
豆角烧茄子我也确实是来北方生活后才知道可以这么搭配。很多餐馆里有，而且点菜率还挺高的，豆角清甜，茄子软糯，可就是油太大，不过也难怪，餐馆里做的豆角和茄子都是先过油炸，吃起来才更香。我家向来口味较清淡，更喜欢自己在家做的改良版豆角烧茄子，只用平时炒菜的油量，做法简单，味道却是不输餐馆的。
豆角烧茄子
豆角要用手掰成段会更好入味，茄子下锅前要先腌制，做每道菜都有小窍门，怪不得家人不爱在外面吃饭。
▽食材清单：
豆角1把，茄子半个，蒜2瓣，红辣椒1个，蒸鱼豉油3汤匙，生抽2汤匙，盐和白糖各少许
▽制作步骤：
1、茄子清洗后切成长条装入大碗中，加1小匙食盐抓匀腌制10分钟
2、豆角洗净掐去两头，撕掉两侧的茎，掰成寸段。豆角我都不用刀切，而是手掰的，截面更能吸收调味料汁，好入味
3、热锅加油，放入豆角翻炒变翠绿色，加入少量开水至豆角的一半处，盖上锅盖煮6分钟左右，锅里的水干了，再用中小火煸炒至豆角表面微微起皱。
有的会问这样煮豆角会不会发黄？不用担心，不会的，加入开水，高温可锁住豆角的翠绿颜色
4、茄子条已腌制出水了，把水倒掉，再用清水轻轻地抓洗一遍，去去盐份再茄子条的颜色会更白净，然后再将茄子条捏干水分，放入锅中翻炒均匀
5、放入蒜粒、红辣椒圈翻炒，后放蒜菜出锅蒜香味更浓郁
6、加入蒸鱼豉油，生抽，少许白糖翻炒均匀即可。
▽Tips:
茄子提前用盐腌制，可去除茄子的涩味，烧的时候还不易吸油。茄子经腌制也吃入了一些咸味，再加入调味的蒸鱼豉油和生抽都是有咸味的，所以炒的时候就可以不用再加盐，或是根据自己的口味酌情添加。
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、转发、加