最近，小眼睛男神李荣浩的歌《乌梅子酱》火了。
即便好几天了，热度还是居高不下地熟有人争，歌火有人蹭，某丁姓乐评人就对这首歌发表了一系列言论，让乌梅子酱更火了。连带着现实中的乌梅子酱也跟着爆火。
咱是写美食的，音乐圈的风风雨雨雨我无瓜，我只关心一件事——这个乌梅子酱真的有歌里那样，像爱情的滋味吗。
提起乌梅子酱，其实我脑海里的第一印象是冲酸梅汤的原料，但其实两者的关系不能说一模一样，只能说毫不相干。据说李荣浩写歌词的时候，是吃广式烧鹅的时候，蘸酸梅酱才想出的这些歌词。
说到广式烧腊，这我可不困了。作为重度烧腊爱好者，无论是烧鸭烧鹅叉烧肉，我都非常爱吃，每周都会吃一两次。
民间传说里，大明开国战神中山王徐达，就非常爱吃烧鹅，洪武皇帝朱元璋，也非常爱吃烤鸭，据说每天都要吃一只，如今的北京烤鸭，就是吸收了烧鹅和南京板鸭的技术，慢慢发展成如今中餐代表菜。
但说起烧腊，还是得看爱吃的老广们。
在纪录片《老广味道》和《舌尖》里，广式烧鹅非常有画面，圆润饱满的烧鹅，被烤出的油滴如同音符般噼啪噼啪的敲下，烤好的烧鹅如红玛瑙般油亮诱人，简直就是口水收割机。
对于爱吃的老广人来说，烧鹅选用已有前年历史的清远乌鬃鹅为宜，身为广东“四大名鹅”之一的清远乌鬃鹅，自然散养足三个月七斤重，肉质细嫩多汁，胸肌和皮下脂肪较少，香而不腻。
用清远乌鬃鹅做出来的深井烧鹅，享誉国内外。
挑剔的食客有着“吃鹅五不原则”。
烤好的广式烧鹅要现吃，吃时要在腹腔开一道口子，让鹅身子里的美味卤汁流淌出来，将烧鹅斩成一段一段装盘之后，再淋上卤汁，配上一碟炒青菜，爱喝酒的来杯玫瑰露酒，不爱喝酒的来碗热气腾腾软糯清香的米饭，这多是一件美事。
不过，如果要评选烧鹅最合适的搭档的话，梅子酱绝对名列前茅。
虽然说歌里唱的是乌梅子酱，但据采访，其实李荣浩吃的唱的其实是梅子酱，而乌梅子酱其实就是为了押韵和水字数文艺感才改的。
广东等地，盛产青梅，除了给小朋友做竹马、给英雄们煮酒外，更大的作用是腌成咸梅等零食和梅子酱。
新鲜的梅子从田间摘下，洗净煮熟，捞出后再加冰糖和盐继续熬煮，直至煮化出汁，再用筛使核肉分离，就有了细腻清香的家常版梅子酱。
更上乘的，是将梅子去核，加盐与冰糖盐渍，用时光的魔法，慢慢使其发酵成熟，更具天然醇香。
用梅子酱来佐烧鹅简直就是绝配！梅子酱的酸，中和了鹅肉所带来的油腻，咸味突出了食材的本味，清新的甜味，让烧鹅变得更加鲜美。
酸梅酱排骨当然，梅子酱也不仅仅只有吃烧鹅一个用途，除了当烧鸭、叉烧之类的佐餐蘸料外，可以当做果酱抹在面包片上，也可以浇在冰淇淋和酸奶上，当然，梅子酱用来做菜煲汤，也是很有一番风味。