哪里看白癜风最专业 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！家常菜没有固定的做法，只有以口味之分！无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，在煎炒烹炸蒸焖卤烧等烹饪方法下，总能烹饪出一道道色香味俱全的家常菜。然而在千变万化的家常菜里面，对于很多人来说，最香的家常菜莫过于一道红烧肉！红烧肉算是一道地道的传统菜肴，有的人说它属于上海菜，也有人说它属于粤菜，川菜或者鲁菜。不过红烧肉属于那种菜系至今也没个说法，却在八大菜系里面都能找得它的菜谱和做法！上到五星级大酒店它是一道特色的招牌菜，下到小餐馆它是一道实实在在的家常下饭菜。肥而不油，香而不腻，颜色红亮诱人的特点，深得老少的喜爱。红烧肉没有固定的做法，只有以口感和口味之分！肥瘦相间的五花肉是红烧主要原料，姜葱和八角桂皮等香料辅助香味，而糖和酱油则是赋予这道菜甜而不腻的灵魂。也正是普普通通的调味料和简简单单的烹饪方式缔造出了这道永世传承经典菜肴！但是别看红烧肉做法简单，里面有一个步骤出错，就会导致整锅的红烧肉颜色变黑，味道变苦而不香！而炒糖色最为关键，红烧肉做的成功或失败就看炒糖色这一步。往往很多人都把握不好，导致在家做的红烧肉不但颜色发黑，还又油又腻。为了能够帮助破解这个方法，请教了从厨40多年的老师傅，一招就能解决这个难题！这期，小厨就用老师傅教的方法做一道红烧肉，出锅颜色红亮诱人，肥而不油，甜而不腻，端上饭桌好吃到让家人停不了嘴，3斤都不够吃，喜欢动手的你，不妨试试看吧！《红烧肉》材料：五花肉克，蒜姜20克，大葱20克，八角桂皮，香叶适量，红茶少许。调味料：酱油15克，冰糖15克，料酒10克，陈醋5克，盐调味。详细做法：1.将五花肉处理干净后，用刀均匀切成小方块：2.锅里倒入冷水，放入切好的五花肉，放入少许料酒，焯水3分钟后，捞出沥干水分待用。准备好蒜姜葱和香料，调味料：3.热锅冷油后，放入处理好的五花肉，小火慢慢煸炒，把五花肉多余的油腻逼出来，然后出锅待用。锅留底油，倒入冰糖，小火慢慢煸炒制融化，颜色变枣红色时，倒入适量的水，放入炒好的五花肉，蒜姜葱和香料：4.接着放入红茶叶和调味料，小火慢慢炖制，待五花肉炖到口感软糯时，改中火慢慢收汁制粘稠即可出锅：红烧肉三条你不知道的秘密！第一：五花肉焯水后，一定要入锅小火慢慢煸炒，把五花肉里面多余的油脂逼出来，这样不仅可以减少五花肉的油腻味，同时还可以帮助五花肉更容易入味。第二：在炒糖色时，建议用油来炒，不用加水，用油来炒更容易把握火候。炒糖色过程一定要用小火！如果用大火很容易把糖炒股发黑。炒好的糖色温度是最高的，这时倒水要注意一点，小火糖会溅起烫到手。第三：做红烧肉时，放入少许红茶叶，这样不仅可以减少五花肉的油腻感，同时使红烧肉的口感更丰富哦！做红烧肉很多人都用白糖，其实做红烧肉用冰糖更合适，冰糖的甜度没有白糖高，却恰恰好中和了酱油的味道，使得红烧肉的味道更顺和。