前几天，第一次去女友家，和她父母一起吃了一顿饭，而准丈母娘做的五花肉，不油不腻，比红烧肉还要好吃，吃完后，我还特意向她请教了这道菜的做法！
所需原料：新鲜猪肉克（最好选择全瘦肉）、红薯粉克、土鸡蛋两个、温水小碗、豆瓣酱、食盐、料酒、蚝油适量、葱姜蒜少许；
1.葱姜蒜和猪肉分别用清水冲洗干净，葱姜蒜用刀切成葱花、姜丝和蒜蓉，猪肉放入清水中浸泡十五分钟，将多余的血水泡出，捞出沥干水分后，用刀切成肉片；
2.取一干净空碗，将切好的肉片放入碗中，加入少许料酒，食盐和蚝油，打入两个土鸡蛋，搅拌均匀后，腌制十五分钟左右；
3.然后加入适量的红薯粉（和红薯粉比例为2:1），再适量的温水（水分在60度左右），用筷子搅拌均匀后，再次腌制十五分钟左右；
4.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将腌制好的猪肉逐个放入锅中，保持大火快煮，待到锅中猪肉变色，全都浮上来了，即可捞出放入冰水中迅速冷却，沥干水分备用；
5.将锅重新洗净后，大火烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，将切好的姜丝和蒜蓉放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱，快速煸炒一下，直至豆瓣酱有红油析出；
6.然后将准备好的滑肉倒入锅中，快速翻炒一下，加入少许蚝油和鸡精调味（由于滑肉和豆瓣酱都是咸的，可以不用再加盐了），待到锅中滑肉上色均匀，盖上锅盖焖五分钟，即可出锅；
7.这样一道美味的滑肉就制作完成啦！
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