用什么食材煲鸡汤比较好呢？其实这个要按照个人口味去决定，但是我们普遍的煲鸡汤的辅料有木耳、笋尖、豆腐、腐竹等，只要可以做汤水类的食材都可以放进去。
下面我给大家分享，我们厨师是如何做煲鸡汤的，绝对是营养丰富美味，好吃的不得了。随我一同看下去吧。
首先第一步准备老母鸡一只，里外洗干净放入煲中，加入适量清水、生姜、葱去除腥味。第二步盖上盖子用小火焖40分钟，打开盖子加入辅料（正常我们饭店的辅料是木耳、笋片、鱼圆），继续盖上盖子焖15分钟。
第三步调口，这个时候老母鸡汤已经快差不多了，现在只要调口即可，口味要稍微清爽一点，这样不会影响美味鸡汤的口感。
怎样做好红烧肉？
红烧肉怎么才能把它做的好吃呢？这点其实并不难，主要还是在于步骤和技巧，在我们厨师里边，只要记住技巧，甚至学徒都可以做出一大锅，美味的红烧肉。
做红烧肉对于我们厨师来说，不算是多少复杂的菜肴。想知道我们是怎么操作的，随我一同看下去吧。首先第一步准备五花肉，切成块状备用。再准备八角、桂皮、生姜、葱、冰糖等小料（把所有调料都备好，这样用起来比较方便，也不会忙手忙脚的）。
第二步熬糖色，锅中放入底油和冰糖，用小火慢慢熬制，待表面起泡加入适量开水。
第三步开油锅，把五花肉用水冲洗干净，高油温放入，炸到金黄色捞出，放入熬制好的糖色里。第四步调口，加入各种香料以及生姜葱、盐、鸡精、味精，用小火慢炖60分钟出锅。