有很多人都非常喜欢吃红烧肉，可是我们都知道红烧肉很肥，而且也很油很腻，但是想要做出好吃又不腻的红烧肉是不容易的，这就需要一些小技巧了，而且有人做出的红烧肉是有点发黑的，这样看上去很没有胃口，做红烧肉的时候颜色发黑是因为他其中一部的糖色炒的不是很好，这也是其中一个很重要的步骤，今天就来给大家说一下，怎样做才能做出又好吃又不腻的红烧肉，做菜的时候不要傻傻的只知道焯水想要做好这一步就要好好学学技巧，而且还要多加这一步，另外还有它的配料也是非常重要的。
很多人都喜欢吃红烧肉，而西红柿二也是非常好吃的，可是它上面的肥肉很多人在家自己做的时候都会感觉到很腻，那是怎样做出来的红烧肉不念呢，而且还入口即化做出来的颜色还有卖相，都非常好，看到也是非常的有胃口，这就要掌握好烹饪的技巧。首先准备好一些食材，适量的五花肉，适量的料酒，适量的白砂糖，适量的生姜，适量的八角，适量的会平，适量的干辣椒，适量的老抽，适量的生抽，适量盐，适量的耗油。直接把买回来的五花肉先在水里泡两个小时左右在把它拿出来改刀切成小长块的，切好之后放到盘子里面备用，然后拿一个锅在里面加入适量的清水，把切好的五花肉放入到锅里，然后再加入适量的料酒去腥味用的，再用大火把锅给烧开，焯15分钟左右再捞出来，控干水备用。然后在锅里放入少量的食用油，再加入少量的白糖，或者是冰糖都可以熬制成褐色的，接下来就需要把五花肉放进去炒出油，这一步是很重要的，要把多余的油炒出来，要是炒出来的油过多就可以把多余的油倒出一部分，等到下次在炒菜的时候用翻炒几遍过后，当颜色稍微变了就要进行下一步了，
然后在锅里面放入少量的料酒，生姜，八角，桂皮，干辣椒生抽老抽，用大火均匀的翻炒，然后再加入适量的清水，水要淹过五花肉就可以了，然后用中火开始焖煮住，大概35分钟左右，把五花肉多余的油分数出来，等汤汁烧到快干的时候，再加入适量的盐，耗油，均匀的翻炒这样就可以把火关掉，盛出来了，然后把锅里的五花肉用筷子1块1块的夹到盘子里面，再加入一些香菜末就可以了。要注意的一些问题是，在肉下锅炒之前，不要在锅里加入太多的油，而且一定要把五花肉炒出油之后再进行下一步的动作，要不然最好吃的时候会油腻，五花肉焯水的时间不适合太长，要是在五分钟一下就可以了，而且炒糖的时候要用白糖或者是冰糖，一定要少加一些，要不然红烧肉会发黑的。