嗨！朋友!欢迎来到。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!
在我家，有一道菜，不论是谁吃过，都会认为很好吃，它就是“煮叉烧”了。
广式叉烧，相信很多人都喜欢吃。但是，现在市场上售卖的“叉烧肉”，一般都是用烤炉烤制，虽然香口但是比较“热气”。
其实，在以前没有烤炉的年代，还有一种叉烧肉的做法——“煮叉烧”，只需将肉提前腌制好，不要烤炉，只用一口铁锅，就能制作出香味浓郁、鲜嫩不柴、脆爽多汁的“叉烧肉”，这种煮出来的叉烧，不热不燥，实在是比烤出来的叉烧好吃太多。而且制作方法简单，只需一腌一炒，然后再煮就行啦，喜欢吃叉烧的你，赶快来试试吧！
古法煮叉烧
材料：
梅头肉(猪颈肉)2斤，黄豆酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，红腐乳2块，白酒1汤匙，黄冰糖20克(或冰片糖1/3条），姜两块
做法：
1.将猪肉切厚件，姜拍扁。
2.将所有的调味料加入揉搓均匀，腌制3小时～12个小时。(越久越入味，越好吃，但是不要超过12个小时)
3.烧热锅，加入花生油，爆香姜块。然后将腌好的猪肉加入，中大火翻炒2分钟至微微出油。
4.加入过面的水，大火烧开转小火慢煮30分钟。
5.转大火收汁盛出即可。
这种煮出来的叉烧，香味浓郁，不热气，就算你想多吃点，也不会害怕上火。更爽的是，因为这种煮叉烧一般都是切大块厚件，如果你喜欢大口吃肉的感觉，那就再合适不过了。我一般都是喜欢直接就这样大块的夹起来大口咬下去。
在我家，以前猪肉便宜时，一般每次都是买上好几斤肉，一次性煮上一大盘，放进冰箱冷藏保存，可以吃上一个星期。不仅可以直接吃，也可以用来配菜。喜欢的朋友不妨试试，不会让你失望的。
猪肉的选择最好选择梅头肉，这块肉肥瘦相间，肉质鲜嫩、爽脆。用猪颈肉做成的叉烧，一口咬下去，满嘴生香，非常好吃。喜欢的朋友不妨试试！
我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，谢谢您的阅读，欢迎您的评论。如果喜欢，不妨留言点赞或