这天下班回家已经是8点多了，按照我往常的尿性应该是直接在外面吃了回家或者回家收拾顺便点一份外卖。但是路过小区肉店时看见里面还有一块肉，天天在外面吃的我还是决定自己犒劳一下自己。
一块猪肉花费12块，有顺便买了一颗大蒜5毛钱，然后出小区，在外面的蔬菜店买了两斤土豆5块钱。一共是17.5块钱，是不是很便宜？
剩下这块肉还是不错的
回家收拾好已经接近9点了，这个时候我开始做菜了。
把肉洗干净，切成丁放在一旁备用。然后削土豆，剥蒜。这些准备工作一共花了20分钟。
需要准备的调料有：豆瓣酱，盐，鸡精，耗油，花椒，八角，我这里没有酸辣椒和酸姜，有的话一定要用一点。四川人爱吃酸姜酸辣椒是没有理由的，因为在炒肉的时候加入一点，可以提味，没有酸辣椒怎么办？我准备有干辣椒和耗油，拿来提鲜和入味也是非常棒的。
制作过程其实非常简单，并且这种方法适用于很多种食材，比如烧鱼，烧黄鳝，烧鸡，烧鸭都是可以的。
具体做法是在锅中热一点油，等到油冒青烟时，撒上花椒。花椒就看个人喜欢吃麻不了，反正我加花椒只是为了让这道菜的口味更丰富些，不是主要的味道。
油足够热的话，花椒会在油锅里来回旋转，是不是体现出了物理的布朗运动即液体中的分子不停做无规则运动，运动的特性与温度相关。（调皮一波）
当油热之后，加入已经切好的肉丁。这个时候不要害怕，烫不到人的，这个时候油温会急速下降，因此需要不停的翻炒，确保所有的肉都能均匀受热。不要翻炒太久，我做这道菜时最大的失误就是把肉放入锅里以后，没有找到豆瓣酱，炒的时间太长了。
之后加入豆瓣酱，如果豆瓣酱上色不太好可以加入老抽。
然后biu加蒜，biu加八角，biu加盐，biu加味精。如果有酸姜和酸辣椒的，这个时候要把酸姜和酸辣椒加进去炒香。但是我没有啊，所以就跳过，跳过啦。
大约1分半钟，接一小碗水，倒入锅中，加入我的干辣椒和耗油，然后就不管它了，等水慢慢烧干。
接着做什么呢，这个时候切土豆啊。土豆随便切成什么都可以，土豆片也好，土豆丁也好，不要太小也不要太大，反正我都是佛系切土豆。
切完土豆，水也烧得差不多了，把土豆放入锅里，再加点水。我的土豆有点太多了，因此加的水也多。然后炒两下，不让土豆沉底沾锅就行啦，这个时候还需要放点盐的，之前的都是让肉入味的工作，所以现在要给土豆加一点盐。也就是肉加两次盐，土豆加一次，所以自己把握好，不过这个菜最大的好处就是太咸了可以加点水，太淡了把水多烧一会儿就行了。最后一共花了40分钟不到的时间，电饭煲煮的饭也煮好了，没问题，我很优秀。做出来是这个样子。
一碗今晚吃，一碗明天带到公司去，优秀吧！