周末阳光甚好，主要早上心情好，哈哈哈，红烧肉正带着卡里路狂奔而来(别反抗了，人生在世，吃喝二字)。
原料：猪五花g，辅料随意，调料若干
具体操作步骤：
第一步：五花肉洗净。切块，锅里放入冷水，开大火，放入肉块，倒入少许料酒，扔几粒花椒，几片生姜，几根小葱，煮开，撇去浮沫；
第二步：捞出肉块，置于冷水中降温，冷透后捞出沥干；
第三步：热锅，倒入少许油，放入七八粒花椒，三五根干辣椒，中小火煸炒，辣椒颜色变黑后将花椒辣椒捞出扔掉；
第四步：加入姜片，加入冷却沥干的肉块，大火翻炒；
第五步：加入调料，老抽，生抽，糖，少许醋，少许盐，翻炒均匀；
第六步：一次性加入足够量的水，放入葱结，炖肉料包，开大火烧开，后转小火；
第七步：一直炖，中途加入辅料，一起炖；
第八步：炖到差不多了，汁水开始浓缩，开大火收汁，翻炒装盘。
注意事项：
毕竟这道菜，炖的过程就能馋哭小朋友。这个菜，因为炖的久，肉酥烂，肥而不腻，脂肪都被逼出来被辅料吸收了，所以，很容易出现配菜比肉还要好吃的情况。
1.步骤1是为了焯水同时去腥，如果用的是整块的猪五花肉，可以将锅烧热以后直接猪皮朝下烙一烙，去腥效果更稳，清洗干净就好。
2.步骤2是必须要执行的，不然步骤4会爆油。
3.步骤3看个人口味，我这么做是考虑某位小朋友喜欢吃辣，不是必须的。
4.省事直接用炖肉料包，店里都有的卖的，如果不想买，就八角桂皮香叶等和步骤4的姜片-起下锅炒。5.步骤4可以多炒一下，把猪油炼出来。
6.有条件的炒糖色_上色，嫌麻烦就用老抽上色。
7.辅料随意，我用的是豆制品，也可以是土豆萝卜鸡蛋什么的，一句话，喜欢就好，炖不烂的食材可以早加，会炖烂的晚加。
8.一次性注入足够的水，中途不再加水了，小火慢炖炖到水快干，这个过程，我一般是炖三个小时，炖的.越久，肉越软糯酥烂。这个看个人喜好啦。
9.炖两个小时差不多就可以把葱和炖肉料包捞出去了，免得烂在里面影响品相。
10.因为加了酱油的缘故，所以放盐要悠着点，别手一抖加多了后面咸，没把握的可以先不加，等汤水浓缩了以后尝一下，再添加适量的盐。
11.做好的肉，玩法也很多，比如做肉夹馍，哈哈哈，挖个坑先。