红烧肉绝对是任何餐桌上的一道硬菜，每次吃红烧肉的时候都感觉空气里洋溢的幸福的味道，就是那种幸福感爆棚的感觉！做好的红烧肉色泽油亮肥而不腻超级好吃。今天就和大家分享一道红烧肉的做法，焦香软糯，汤汁浓郁，这是我吃得最好吃的红烧肉，不管你是想自己吃还是朋友到家里来做客的时候可以大展厨艺都非常的适合。
所需食材：带皮的五花肉，生姜，料酒，冰糖，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，胡椒粉。
制作步骤：
第一步：我们先加五花肉洗干净表面的毛刮去，然后再加五花肉切成块状。我们再将蒜，姜洗干净切片备用。
第二步：我们将切好的五花肉放入锅中冷水下锅。加入姜片和料酒，开大火煮沸。主至血水出来之后就可以撇去浮沫，将五花肉捞出洗干净备用。
第三步：我们将起锅，然后倒入油，将油烧热至八成热的时候放入五花肉。将五花肉煎是两面金黄焦脆，然后就可以盛出锅等下用。
第四步：我们在锅中留一些油，加入三勺冰糖，把冰糖翻炒融化。冰糖融化后，我们加入已经煎的五花肉，翻炒均匀，那五花肉可以均匀的上色。我们再放入切好的蒜片和姜片，然后放入两个干辣椒段，两个八角，两片桂皮，三片香叶大火炒出香味。
第五步：我们将香料出香味后加入3勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，再次进行翻炒翻炒均匀之后加入开水。水一定要没过食材，然后将大火调制到小火。煮40分钟。（你知道不？我们在最后这一步可以加入土豆的，土豆加上五花肉也是一道硬菜，超级下饭，这样炖煮出来的红烧肉会有土豆的香味，土豆会有红烧肉的鲜味。）
作为一道肥肉也不会让我觉得油腻的菜。肉肥而不腻，特别的软糯，无论怎么做，他都是最佳的硬菜，餐桌上的扛把子，对于不喜欢吃肥肉的人也无法抗拒。红烧肉真的是中华料理之光呀！食不可一日无肉，特别爱吃红烧肉的我对这道菜真的是真爱！红烧肉的选用的一定要是肥瘦相间的三层五花肉来做这样做出来的五花肉。特别的香。
小贴士：
1.五花肉一定要带皮下去煎，这样子做出来的红烧肉真的很香。
2.如果不想加入土豆的话就不要加入土豆，如果想要加入土豆的话，可以先将土豆煎至金黄，然后再与五花肉一起放入。不间可以直接下锅炖煮。
3.我们再给锅中加水的时候一定要加开水，不然肉就会很紧实不不会软糯，这样影响口感。