在快要迎来过年的日子，人们准备各种年货，干货，其中大部分都是跟吃有关。虽然现在人们生活水平提高了，平常想吃什么都可以买得到，但依然会在过年这个大日子里还是要把各种吃的都准备齐全。鸡鸭鱼肉是家家户户都少不了的，多少都会备一些。在过年里的那几天就会派上用场。当然这些食物一般都是腌制风干好做的，这样也好存放，不会坏掉。过年的餐桌上每家每户都会拿出最丰盛最气派的菜来让这个年的气氛更加浓郁，像五花肉一样浓厚醇香。
既然过年少不了肉，那冬天也一样少不了肉。我们今天就来做一道红烧肉，来解解馋，增加一些热量来抵御这个寒冷的冬天。红烧肉一定要做得吃起来不油腻才行，不然就浪费了食材。虽然肉有肥瘦，但是经过烹饪我们可以让它变得既好吃又不腻。
准备的食材有：五花肉、八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒、盐、酱油、黄酒、冰糖。
做法：1.五花肉一定要挑选肥瘦相间的猪肉，不能太肥也不要太瘦的，洗干净后切方块形状。
五花肉2.锅里倒入凉水，把切好的五花肉倒入凉水锅里，放入2片姜片和一根小葱，然后大火加热煮开。
倒入凉水3.水煮开后撇去锅里的浮沫，然后盛出肉控干水份备用。
控干水份4.锅里放入植物油，倒入冰糖，炒制冰糖融化后倒入五花肉，翻炒肉直到上色后捞出来。
炒冰糖5.锅里还有一些油，放入姜片，蒜，干辣椒，八角，香叶，葱炒香后加入五花肉，酱油，盐，黄酒，翻炒均匀。
炒香辅料6.加入开水，水要没过肉，大火煮开后转小火炖至1个半小时到2个小时左右。
7.出锅的时候可以撒一些白芝麻或者葱油来点缀翻炒即可。
红烧肉一道喷香四溢的五花肉就做好了，上色要均匀，冰糖一定要炒制融化成琥珀色后再放五花肉，五花肉切块的时候切忌不要切太小了，因为五花肉在后面翻炒炖煮的时候是会缩紧变小的，这样会影响肉的口感。刚开始焯水煮肉的时候一定要用凉水，后来炖煮的时候记得要用开水，这样做出来的红烧肉才好吃。盐其实可放可不放，因为给了酱油的时候肉就已经有咸味了，如果控制不好量就不要加了，红烧肉的口感应该是咸香中带一丝甜才对。
色泽丰润的红烧肉，配上一碗白米饭，真的是最好的搭配。肥肉的脂香，加上瘦肉的细腻感，融合在一起最后进入口腔融入胃里。冬天一口肉一口酒，那才叫畅快淋漓。