就像很多去广东旅游的人，有机会一定要去顺德品味真正地道的广东菜，到了福建闽南，一定要去泉州吃，那才是闽南饮食的*之所在。泉州被称为“海上丝绸之路的起点”，北承福州，南接厦门，遍地的宋元古迹，空气中也洋溢着闽人灵*深处的“古早味”。
烧肉粽
泉州的肉粽材料相当丰富，猪肉或鸡肉、虾米、栗子、香菇丁等等，糯米还要浇点儿卤汤和葱头油炒香，这样包好的粽子是在高汤中煮熟的，所以一定要趁热吃，才能体会出肉粽鲜香醇厚、油而不腻的感觉。
咸饭
福建人口味其实挺重的，咸饭在泉州当地随处可见，萝卜咸饭、芋头咸饭、南瓜咸饭、芥菜咸饭、肉丁咸饭等等，喷香的咸饭，几碟下饭小菜，再加一份例汤或者牛肉羹，就是泉州人的日常。
壶仔饭
壶仔饭在福建、广东都可以吃到，以糯米为主料，搭配猪肉、香菇、鸡蛋、海蛎干、虾仁等等，放在陶罐中蒸熟。有嫌麻烦的可以直接端着壶仔吃，也有倒入碗里，再撒上葱花、花生吃的，感觉就像喷香的咸粽。
泉州卤面
卤面是泉州特色，面条是口感柔韧的碱水面，辅以猪肉、花蛤、鱿鱼、虾、香菇、韭菜、豆芽、笋丝、香菜或者各种绿叶菜，再加了胡椒粉、葱蒜、辣酱调味，汤里一定少不了地瓜粉增加粘稠感，这样的卤汁才算精华。泉州卤面的口感浓稠滑口，是当地人极爱的家常美食。