TUhjnbcbe - 2023/10/26 17:39:00
笋子红烧肉原料：五花肉、笋子、豆瓣酱、花椒、生姜、蒜、小葱。做法步骤：第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条。第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩。第3步、姜切片，蒜改成小块儿。第4步、豆瓣酱剁碎，太粗了入口不舒服，习惯的可以直接用，我用的是妈妈自己做的豆瓣酱，推荐郫县豆瓣。第5步、将五花肉倒锅里，煎至两面金*，先放肥的再放瘦肉多的，如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅，火不要大。第6步、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地买的农家猪，熬出好多油，倒了一半以后吃面，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油热放肉，注意火不要大，翻炒的勤点，注意猪皮会爆油。第7步、放十余颗花椒翻炒。第8步、把肉赶一边，放入豆瓣酱炒香，可以把油捞出，再炒豆瓣酱，我这次懒。第9步、翻炒均匀放入酱油少许，上色好看，也可以不放。第10步、倒入笋子翻炒。第11步、翻炒均匀后加入水，当好与食物齐平即可。第12步、放入葱结煮沸后转中小火，盖锅盖，煮预计十分钟的样子，揭盖试一下盐味，加盐，再煮五分钟，根据个人喜好决定肉的硬软。来自美食天下voccbaby的作品。