TUhjnbcbe - 2023/10/22 20:03:00
实用！做红烧肉时记得加这个，做出的肉比店里的更香嫩，肥而不腻。肉类美食是餐桌上的“硬菜”，一说到红烧肉，肯定有不少的吃货忍不住咽口水了吧，对于每一个吃货来说，肉才是最能够解馋的食物。尤其是软糯适口的红烧肉，想起来那种一口下去满嘴溢出香味的感觉，可真叫人馋呢！那么你喜欢吃红烧肉吗？红烧肉是家家户户都会吃的一道肉类佳肴，可以说是比较家常的一道美食，在宴请客人和家人聚餐的时候，做一盘美味香软的红烧肉再合适不过了。很多人家过春节的时候，喜欢做红烧肉来吃，做好的红烧肉不仅仅会摆上自己家的餐桌，还会打包分享给亲戚们，这时候亲人之间不止是共同品尝享用到了美食，更关键的是传递了亲情。在我国各个地区，都有不少喜欢吃红烧肉的人，在不同的地区会有不同的烹饪方法，它的做法很多，大概有二三十种，无论哪一种都有不同的美味之处。做红烧肉选用的是新鲜的猪五花肉，猪五花肉的优点就是肥瘦相间，比较均匀，而且猪五花肉含有丰富的优质蛋白以及人体必需的脂肪酸等营养物质。不少人在尝试着做红烧肉的时候，会遇上一些小麻烦，就比如说做好红烧肉之后，尝一尝发现肉质不够软糯，吃起来还有些腻。大家都知道，吃红烧肉讲究的就是肥而不腻口感好，如果这方面都做不好的话确实很影响食欲。相信大家都看过，多数烹饪红烧肉的方法中，都会有加水这一步，为的是让红烧肉入味并且口感更加的软烂。今天小编分享给大家一个做五花肉的小妙招，非常的实用，就是将烹饪过程中加水的那一步，换成加啤酒，有些朋友看到“啤酒”可能会表示怀疑，因为毕竟它是属于酒类。其实大家不必担心，在做红烧肉的时候加啤酒可以让炖出来的肉口感更好，比饭店里的更加香嫩，吃起来肥而不腻，让人更有食欲。所以大家在下次烹饪红烧肉的时候，别忘记加一些啤酒哦！不需要度数高，就普通的啤酒就可以。最近的天气越来越冷了，气温下降了不少，其实在这种天气吃红烧肉会比天热的时候吃更有胃口，如果让大家在燥热的夏天吃红烧肉，肯定食欲不比现在强烈。那么就分享一道美味的红烧肉做法给大家吧！做这道美食需要准备的食材有：猪五花肉、鲜姜、生葱，需要准备的辅料以及调味用品有：啤酒、冰糖、酱油、老抽。要做好一道美味的红烧肉，前提肯定是需要选择一块儿不错的猪五花肉，选择肥瘦相间的三层猪五花是最好不过的。另外，在挑选五花肉的时候要记得“看、闻、触”三个点，首先看五花肉是否肥瘦适当，有些五花肉虽说也是肥瘦分层，但是可能会肥肉过多，别忘记注意颜色，肉色是否暗红或者是发白，如果是的话，就另外选择颜色鲜红一些的。第二要闻，如果闻到有不太好的气味，那么无疑是不好的肉，不要选择。最后要触，先触碰一下肉表面，如果触感过于湿润甚至有种有黏糊糊感觉的话，一般是不好的肉，相反过分干褶也不太好。记得顺手用手指肚按压一下五花肉，如果感觉又松又软的话，基本也是不怎么新鲜了哦！准备好食材之后开始做，首先第一步要将五花肉稍作冲洗，之后切成一些大小合适的方块儿状，不要切的过大，过大会影响入味儿，也别过小，那样吃起来多不过瘾呀！大约切成两厘米多的块儿就不错。然后准备一口干净的锅，放入水，将切好的五花肉块儿加进去，要趁着冷水下锅，煮出五花肉上的浮沫血沫后捞出冲一下控水备用。在煮五花肉的过程中记得用勺子撇一下水上的浮沫，其余的一点空闲时间将鲜姜切成片状。五花肉弄好之后再起锅烧少量的食用油，油热之后将煮好的猪五花肉和切好的生姜片一同放入到锅中翻炒几下。然后抓紧时间将啤酒倒入到锅中，这个时候就可以加酱油和老抽了，三勺的酱油配一勺的老抽即可，可以根据个人口味调节的。之后继续将冰糖加入一些，加冰糖可以让做出来的肉看起来色泽更加的诱人，而且吃起来还不腻。在加入冰糖之后记得翻拌均匀，然后盖上锅盖，用小一点的火温进行炖煮，炖煮三十分钟左右。在炖煮的时候别忘记是不是打开锅盖看一看，顺便翻炒一下，在炖煮好之后，如果感觉汤汁还多的话，开大火迅速收一下汁儿。出锅前撒上切好的葱花，点缀又提味儿，不喜欢的朋友可以不放哦！关于红烧肉的这些小妙招和做法，觉得不错的话，就找时间快快动手做起来吧。