红烧肉这样做，不放一滴水，色泽红润，入口即化，肥而不腻，下饭
冬天到了，有的家庭主妇也想偷懒了。这是情理之中的事情，如果频繁跑菜市场大的话，很多人也是吃不消的。这时候，大家也不妨多买一些肉类囤在冰箱，将其切成块或者是切成片，一旦需要做菜的时候，就可以直接拿出来解冻，这也是非常方便的。我的妈妈就常常这样做，不仅可以省下一点时间追剧，还可以让自己不再变得手忙脚乱。在秋冬季节，很多人都不忘给自己贴膘。一些人认为这时候一定要吃一些大补的肉类，这样的话，自己才不会怕冷。
无论这种说法有没有科学依据，但不可否认的是，很多人还是非常喜欢吃红烧肉的。但是，你见过不加一滴水的红烧肉吗？趁热吃这道菜，你绝对会惊喜地发现这种肉是入口即化，用肥而不腻来形容真的是再合适不过了。
：无水版红烧肉
：两斤五花肉，10毫升料酒，两个八角，一瓶毫升的*酒，两片香叶，两根葱，适量的盐，5克冰糖，6毫升红烧酱油，一块桂皮和老姜，两瓣大蒜和两克熟芝麻。
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1、将葱姜蒜洗干净，切成适量的蒜片、姜片和葱末，放在一边备用。
2、洗干净的五花肉切成小块，如果喜欢吃带皮的话，大家也可以不去皮。注意，猪皮上有毛，大家可以将其放在液化气上炙烤一会，用刀背刮去烧焦的猪毛即可。
起锅烧水，冷水锅中下入五花肉块，扔入一个葱结，不要盖锅盖，大火煮开，撇去浮沫之后，直接炖煮五六分钟。切记，这时候别加热水下去，否则的话，肉质变得很柴，影响整道菜的口感。
4、时间一到，将其捞出来，用温水反复冲洗，沥干水分后放在盘中备用。如果有厨房用纸的话，也可以将肉放在上面，吸掉部分多余油脂和水分。
5、锅中加适量的食用油，再加蒜末、香叶、八角、桂皮和冰糖，再倒入五花肉，加适量的料酒和酱油。为了让红烧肉的肉质变得更软烂，大家可以最后放盐。
6、用铲子翻拌均匀之后，加入毫升的*酒，转小火，盖盖炖煮15分钟。在炖煮结束之后，用筷子戳一下肉，如果很容易就插进去的话，就说明肉已经全部成熟。
7、加适量的盐，等出锅前，搅拌一下，撒上适量白芝麻和葱花就可以了。好吃又下饭的无水版红烧肉就做好了。
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如果家里有砂锅的话，可以用不太吃水的砂锅来做。这样一来，这道红烧肉也是非常软糯可口的。
2、此外，大家也可以用精酿啤酒来代替*酒，一般来说，毫升的罐装啤酒就可以了，啤酒还有很好的去腥作用，用来做红烧肉也是很不错的。
3、在刚开始加入*酒的时候，大家不要急着盖锅盖，这时候，可以让*酒散发出部分的酒气，再盖上锅盖，以达到去腥提鲜的目的。