今天就给大家分享一道家常菜红烧肉。
主料：五花肉1斤
辅料：大葱、姜片、香菜
配料：绍酒30g、冰糖、酱油、豆豉20g、干辣椒、八角3枚、桂皮，
首先，我们将五花肉清洗干净，切成方块，把切好的肉凉水下锅过一下水。然后烧白了从锅中捞出，再清洗一下锅，接着往锅里倒入少许油，放入焯过水的五花肉煸炒。中小火将五花肉块煸炒出油，五花肉块颜色至微*色控油捞出。
接着再清洗一下锅，再倒入油，下入豆豉、八角、桂皮小火翻炒，煸炒出香味后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒出香味，出味后放出煸炒好的五花肉，然后倒入准备好的*酒全部倒入，翻炒均匀，加入酱油，继续翻炒均匀，然后倒入适量开水，水和肉持平稍微略多一点就可以，然后放入冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖，用小火焖烧40分钟，然后挑出八角桂皮和葱姜，然后大火收汁，起锅前加入鸡精，炒均匀，然后就可以出锅了，最后撒上葱花、香菜，记得出锅后最好放在保温砂锅中，红烧肉热的才好吃。
需要注意的是：
一：去腥的几个要点，葱白，需要葱段，斜刀切片，这样可以充分出味，姜片要用老姜片，切成大片，再加上*酒，去除肉腥味和提升肉的鲜香味。
二：肉块上色，一个是冰糖熬煮的糖色，另一个是酱油上色，记得用2小勺生抽，不能过多，生抽提鲜，老抽上色，因为生抽咸味较重，因此不放盐，或者放少许盐即可，根据个人口味来放。
四：红烧肉肉块要烧的软烂，但是还要保证肉的完整，上色均匀，开始加水后要搅拌均匀，然后食用小火焖炖。
以上一定要记清楚，不然做出来的红烧肉，不是颜色过黑，就是腥味过重，要不然就是香味不足。
这样就可以做出一道美味可口的红烧肉了