小朋友特别喜欢吃叉烧肉，可是外面经典的叉烧肉店并不多，味道吃起来不够地道，感觉更多的是甜味剂。很久没有自己做叉烧肉了，想起来距离上次已经有五六个年头了吧？自己在家做叉烧肉确实是好吃，但是就是太损烤箱了，每次做好叉烧肉，爆得烤箱里满是焦油。烤叉烧肉用的肉我喜欢用黑猪肉腿肉，黑猪肉肉质比较坚实，烤出来在口感上特别有弹性，夹起一整块蘸点叉烧酱汁，送入嘴里嚼，柔润着整个嘴里，肉质酥脆紧实，满满的幸福感此刻又直线上升！今天烤制的叉烧肉是具有陈皮味的，陈皮口味的叉烧肉吃起来更胜一筹，多吃几块也不腻口，如此美妙的口感，我想某人即便是洗刷多几次烤箱也满足了吧！
叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
黑猪腿肉克，陈皮2块，大葱1段，姜1块，蒜头1个，生抽30毫升，蚝油15克，老抽5毫升，料酒15毫升，红曲粉5克，盐5克，蜂蜜适量
1、准备好材料
2、猪腿肉洗净后用厨房纸吸干表面水分，放入料理盆里，大葱洗净斜刀切段，陈皮切碎放入料理盆里，勺入1勺盐
3、往料理盆里勺入1中勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1中勺红曲粉
4、戴上一次性手套，把所有调味料和猪腿肉一起抓拌均匀，把抓拌均匀的猪腿肉和酱汁全部装入密实袋里，放入冰箱冷藏腌制24小时
5、把冷藏腌制好的腿肉取出放在烤网上，底部烤盘放入一张油纸
6、烤箱以摄氏度，上下火预热
7、烤箱预热好后，把烤网上的腿肉放入烤箱中层，铺有油纸的烤盘放入烤箱下层，以摄氏度烤30分钟
8、15分钟后取出叉烧肉，在腿肉表面刷入蜂蜜
9、期间每隔5分钟就取出刷蜂蜜
10、如此重复刷3次蜂蜜就可以了
11、女儿生日，我做了碗叉烧肉生日面给她吃，她吃得很满足，叉烧肉配饭配面都特别不错
1、腌制叉烧肉最好腌制24小时，这样叉烧肉才会入汁入味，外酥里嫩
2、烤制叉烧肉时，可以刷麦芽糖酱也可以刷蜜汁，味道一样香甜可口哦
最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多