菌珍堂
黑虎掌菌烧肉
材料：干黑虎掌菌克，带皮五花肉克，豌豆苗50克，鸡蛋清，蜂蜜，酱油，精盐，料酒，鸡汤，川野山珍精，胡椒粉，熟猪油，淀粉。
做法：
1.干黑虎掌菌用凉开水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切块，为2厘米厚，3厘米长。豌豆苗洗干净备用。
2.五花肉放入锅内，加入酱油，料酒，蜂蜜拌匀腌制20分钟，然后瞌去蛋清，撒上干淀粉拌匀。
3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金*色，捞起在漏勺内沥干。炒锅内留油，将黑虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐，酱油烧一会，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火烧20分钟。汁水收至两成时将湿淀粉用少许水调开，点入山珍精，胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。