红烧肉应该算是肉食爱好者对猪肉最大的执念了吧。很多肉食爱好者吃遍了各种山珍海味，珍贵的佳肴，到头来还是最难忘那么一碗红烧五花肉的香甜。但是很多人都对红烧肉避而远之，主要还是因为觉得其油腻难以接受。还有很多人虽然能够接受它的油腻但是嫌弃它的烹饪过程繁冗，担心一不小心就把整条五花肉都作废了，现在物价高涨，特别是猪肉，很多人都难以接受这么大的浪费。
那么我们今天讲到的方法就十分适合有上述忧虑的朋友。我们这次不需要再添加食用油了，也不需要炒糖色，这样步骤不就变得简易了许多吗？而且完全不用担心口味变差，照样可以吃到最自然原汁风味的红烧五花肉哦。
菜名：红烧肉
主食：带皮五花肉克，
调料：1段大葱，老抽，4颗干辣椒，1片香叶，冰糖，生抽，1块姜，1个八角
烹饪步骤：
1、将所有五花肉洗净切成麻将大小，然后烧壶开水，同时准备其他配料。将大葱段小，干辣椒去掉尖端，生姜切块。
2、在锅里倒入足量水后加入切好的五花肉，用大火烧开后取汤勺捞取表面的碎末舍弃，改中火继续煮3min。用漏水汤勺捞出肉块后取厨房餐纸吸去肉块表面剩余的水分。
3、接着在炒锅里倒入五花肉块，无需加油，直接小火翻炒，直到肉块金*。
4、倒入准备好的冰糖使之完全融于肉块，然后倒入之前切好的所有食材，加入生抽调味，倒入老抽上色。要让所有肉块都均匀上色。
5、这时就可以倒入之前烧好的开水和五花肉一起小火炖煮50分钟左右，
6、炖好后撒上些许的盐开大火继续炒上几分钟直到五花肉呈现金*通透的模样即可。
这样一道连苏东坡都赞口不绝的红烧五花肉谁能不爱吃呢？只要我们多加耐心等待，时刻注意火候把控，想做出这么一道咸香小辣的红烧五花肉绝不成问题。
烹饪贴士：
1、我们要挑选形色比较好的五花肉，要兼顾肥瘦，厚度适宜为极佳。
2、把煮过的五花肉捞起后用纸吸去表面水分是为了防止后续下锅炒时会溅起热油。
3、最后要改小火持续炖煮是为了将油分彻底炖出来也可以防止稍不注意煮糊了。