做红烧肉，牢记5个技巧，红烧肉肥而不腻，酥而不烂
听同事说，最近这段时间的猪肉变得便宜了，想着家里好久没有正儿八经地吃过猪肉了，所以下班去菜市场买了2斤上好的五花肉。
五花肉相比平时买的猪肉要肥一些，它最好吃的做法就是做红烧肉，红烧肉属于鲁菜的一种，出锅以后香甜松软，肥而不腻，酥而不烂，入口即化，爱吃的人应该不在少数。
红烧肉也算是一道传统的家常菜了，会做的人也不少，每个人的做法不同，做出来红烧肉的味道也是有差别的。有的人做的好吃，尝过之后念念不忘，还有的人做的就差一点了。
比如我之前做的红烧肉，可以用惨不忍睹来形容了，菜品的颜色发黑，吃起来特别的油腻腻口，也没有入口即化的感觉，别说家里人，就连我自己，吃了一块再也不想吃第二块了。
虽然我做的红烧肉不好吃，但是家里的一位亲戚是酒店的大厨，我也经常去她家蹭饭，有一次去吃饭就请教了红烧肉好吃又正确的做法。大厨就告诉我，想要红烧肉做的好吃，其实是很简单地牢记5个技巧，红烧肉肥而不腻，酥而不烂，可好吃了。
技巧一：红烧肉焯水后，不要用冷水冲洗，尽量盛出的时候用汤水冲洗干净，这样可以保证红烧肉的鲜嫩。
技巧二：炒糖色的时候，尽量不要用食用油来炒糖色，咱们可以用清水来炒，这样更容易掌控，红烧肉的颜色不会变黑，并且还能减少油腻。
技巧三：炖煮红烧肉的时候，可以多加一点白糖，因为白糖可以起到提鲜提味的作用。
技巧四：炖煮红烧肉的时候，尽量不要用高压锅，用铁锅焖煮，这样红烧肉炖出来更香。
技巧五：如果大家嫌弃红烧肉变熟的速度慢，可以炖的时候多放几片干山楂片，这样就可以软化五花肉的纤维，加快软烂的速度了。