说到猪肉的话，也是我们平常生活中最常吃的一种肉类了，猪肉的价钱是比较便宜的，但是实际上它里边的营养程度也是比较高的，而且它的做法多种多样，对于很多人来说也是不可多得的一种美味，我们平常在做周日的时候的方法无外乎就是红烧肉或者是炒肉片以及包住肉馅的饺子，但是不知道你们有没有吃过这样一种猪肉做出来的美食叫做脆皮烤肉，而且这个美食在网上也是相当火热的做出来的脆皮烤肉外焦里嫩香而不腻，让吃货们吃上一口就忘不掉。猪肉别再做红烧肉了，大厨教你做“脆皮烤肉”，外酥里嫩特美味！
其实想要把这道脆皮烤肉做得特别成功，也是需要掌握好这两点的第1点，也就在于猪肉的处理，第2点是在于火候的把握，但是在做烤肉的时候也是有一些秘方的，对于很多人在做烤肉的时候可能会觉得吊炉烤出来的才是最美味的，可是如果说家里边没有吊炉的话，我们也是用烤箱就可以了，一样，可以做出来特别美味的脆皮烤肉，但是时间会稍微长一些，那么接下来我们就来看一看吧。
首先我们选择1块五花肉把五花肉清洗干净，然后冷水下锅进行焯水，在里面加入生姜片以及花椒粉焯水8分熟的话就可以了，大概用一根筷子能够扎进去，但是查不透的话就可以，然后把它捞出来，放进温水里面冲洗一下。接下来的话，我们用牙签在猪皮上面扎洞，但是千万不要漏过任何一块猪皮，这也确实是一个比较有耐心的工作，这一步也是必不可少的，一定要多查一些扎得深一些，接下来的话我们在这些占满小洞的猪皮上面涂上一层白色，然后用手拍它，让这些白醋渗透到猪肉里边，接下来的话再刷上一层蜂蜜，蜂蜜一定要涂抹均匀，这一步也是必不可少的，这也是能够把猪皮的颜色变得特别漂亮，而且能够让口感外酥里嫩的关键步骤。
接下来的话，我们再拿一个大盆在里边放入料酒，白醋，双十元胡椒粉，五香粉，白醋，然后把它们搅拌均匀，然后我们再把五花肉反过来，瘦肉的那一面用刀划几下，然后再放入刚才已经调配好的调料里边，用手揉一会，腌制半天的时间，这样就能够让这些肉更加入味。
然后我们就开始把这些肉放进烤箱里边烤炙一下，用锡纸把五花肉的瘦肉部分包起来，这也是非常关键的步骤，目的是为了锁住水分，只露出猪皮的部分就可以，然后烤箱预热度，接下来把肉放进去烤一个小时的时间不同的烤箱也是不大一样的，在中间我们可以看下等到猪皮金*色略微开始起酥的话就可以。等到把猪肉烤熟之后，然后取出来把锡纸去掉，再重新放进去，继续烤30分钟的时间，这个时候其实就可以关火了，那么这个时候我们烤出来的肉块。可以说外酥里嫩，切开之后肉质相当鲜嫩，多汁特别美味呢。是不是觉得非常简单的，如果你比较喜欢吃脆皮烤肉的话，而且家里面正好有烤箱，那么我们也是可以在家里边尝试自己做一下这道脆皮烤肉，相当美味的。