对于吃货来说，红烧肉是必不可少的美食之一。而众多肉类选择，只有红烧肉才是最考验厨艺的。只有把红烧肉做出肥而不腻的感觉，吃货们才能感受到满足。红烧肉比炒肉的口感更佳，而且比炸酥肉多一份爽滑感，其受欢迎程度可想而知了。
很多人都比较喜欢外面买的红烧肉，为什么呢？还不是因为外面买的比较好吃，而自己做的，不是太老了，就是太油腻了，要么就是感觉太肥了。自己完全没有继续吃的欲望。那么要如何才能烧出美味的红烧肉呢？这一步是关键，只要做对这一步，烧出来的红烧肉绝对好吃。
多数人在做红烧肉的时候，一般都是先炒糖色再炒肉，这样的话，红烧肉很容易炒焦掉，而且糖炒过头的话，还会有一股焦苦的味道。今天特地给大家献上一份红烧肉的做法。
主要食材：肥瘦相间的五花肉，生姜少许，葱花，花生油，料酒，生抽老抽各少许，冰糖跟盐，还有花椒。
首先我们把五花肉洗干净切成大小差不多的块状。找一个大碗，把生姜跟料酒还有肉放一起腌制10分钟左右。
再准备一口锅，放入适量的水。把五花肉放入焯水，捞出洗净，沥干，放一旁冷却待用。
把锅清洗干净，热干，倒入适量的食用油，待油烧至5成热的时候，把花椒倒入爆香，再把花椒捞出。把一旁的五花肉倒入煸炒。开中火，把五花肉的费油炒出来，再把多余的油用铲子盛出来。留下少许油即可。
再把我们准备的冰糖倒入，这个时候，我们转小火，把冰糖炒化，使得锅里的五花肉均匀的上色。这个时候化掉的冰糖就不会有苦味的。再倒入适量的老抽跟生抽炒匀。倒入适量的水。开大火，煮到水差不多时候，就可以炒匀收汁了。
等到汁收的差不多的时候，我们就可以起锅装盘了，再给它撒点葱花点缀一下，一道美美的五花肉就上桌了。真是色香味俱全啊。看着就让人直流口水的。
今天教大家做的红烧肉，主要是没有先炒糖色再炒五花肉，跟传统的做法有一点区别，这样做的五花肉不仅上色效果好，而且还不会变苦味，肉也不会太老，做出来的五花肉好吃到炸。一口咬下去，唇齿留香的美味。肥而不腻，感觉自己能吃上一盘，总觉得自己没吃够的感觉，大家有空的时候可以学着做一下。觉得做的好的，可以给个赞哦！