猪肉是大家在生活中常吃的一种肉类，在餐桌上也是非常常见的，餐桌上总有那么几道菜是猪肉的，当然除了少数民族以外，关于猪肉的做法有许多种，可以煮、可以红烧、还可以炒等等之类的做法，而要说起猪肉，就不得不提五花肉了，五花肉瘦肉和肥肉肥肉相间、层次分明。做出来的五花肉都是鲜嫩美味，非常的有嚼劲，而我们今天讲述了红烧肉就是用五花肉做成的，我们都知道五花肉有非常多的肥肉，但是如果能把红烧肉做好的话，一点都不会长出来有油腻的味道。
但是要在五花肉中，没有一点肥肉的味道，这也是一个技术活，比如说，在做的过程中，调料放多了，或者是步骤错了，这样做出来的红烧肉就非常的不好吃。其中有一个非常非常关键的步骤，就是糖和水的先后顺序，如果这个顺序做错了，做出来的红烧肉就会非常不好吃，也不会很入味儿。
首先先将五花肉切成大小相同的肉块，放在碗里，最后再放上姜片，倒点料酒腌制半个小时左右，在腌制的过程中还要用筷子多搅拌几下，让材料更加的融入到肉中，让肉更加的入味，腌制这个过程中越久越好。腌制好了之后，用清水清洗一下，然后将水倒进锅里，把五花肉放进去煮，去掉多余的腥味。如果不清洗的话，五花肉就会发苦。
接着在锅中加油，直到油热时，将五花肉放进去炒一下，将火调小一点，然后不停的翻炒，之后炒至六七分熟的时候，火锅里面加入一点适量的清水，之后再加入糖，记住一定是先加水，之后再加入糖，这样可以让糖更加完全的融入在肉里，盖上盖子，焖煮个五六分钟，不要让锅里的水熬干，这样一份五花肉就完成了。
五花肉在炒的时候，为了让红烧肉的口味更加的入味，许多人都会放很多调味料，尤其是盐，炒五花肉的过程中，就要早早的放盐，千万不要放多，因为后续如果味道不够咸的话，还可以多放，最后再放入别的菜，这样才能够尝起来不那么咸，盐放到肉里之后，肉的水分就会被折出来，这样肉质才不会变得又干又柴。
做红烧肉时，先放糖还是水？专家说，顺序颠倒了，难怪不好吃。对此你有什么更好的建议？或者想法呢？欢迎留言。