以前宝妈做红烧肉总是做不好，自从被厨师朋友指点之后，才恍然大悟，宝妈做人家媳妇20多年了，后来在厨师朋友的指点下才知道，原来做红烧肉第一步很关键，如今终于找到窍门了，从此以后宝妈做的红烧肉，成了老公和孩子的最爱。
这几天，老公总说嘴馋，吃东西嘴中没味，想吃我做的红烧肉了，今天宝妈就把我在厨师朋友指点后，做的红烧肉的做法分享给大家，第一步很关键，赶紧和宝妈学起来吧！
五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大葱、料酒、食用盐、啤酒
1、做红烧肉炒糖色很关键，锅内加入少许油，放入适量冰糖，因为冰糖比白糖做出来的颜色更好，然后用勺子不停的来回翻炒，炒糖色的整个过程切记要用最小的火，随时观察掌握好糖色的变化，当冰糖慢慢全部融化后，可以看到锅中的冰糖慢慢鼓小泡了，这时候不用着急，一定要仔细观察糖的变化，当它变成棕红色的时候，再加入适量水，稍微熬一下，等冰糖的颜色熬到颜色非常的红亮、浓稠就可以盛到碗中备用。用不了的可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏，随用随取，这样做出来的糖色，用来做红烧肉或者烧菜，颜色就会非常的漂亮。
2、锅加热，把买的五花肉皮朝下，用热锅把皮煎一下，这样做的目的就是为了要去除皮腥味和残余的猪毛。猪皮煎好之后，把它放入清水中刮洗干净即可。
3、把清洗干净的五花肉改刀，切成大小差不多的块，这里稍微大块一点，把切好的五花肉倒入烧开的热水中焯水，放入切好的生姜片，2颗小香葱，适量料酒；焯开后，用勺子把锅中的浮沫捞出，再煮2分钟后把猪肉捞出备用。
4、锅中放一点点油，放油的目的就是防止肉下锅后粘锅，然后把焯过水的五花肉倒入热锅中，先用小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，等五花肉煸炒出来非常多的油脂后，把猪油倒出，然后加入事先准备好的做红烧肉的香料：八角、桂皮、香叶，山奈，3个干辣椒，生姜片，大葱，一起煸炒一下。
5、稍微煸炒之后加入之前炒好的糖色，然后在锅中加入两听啤酒，啤酒的量可以根据五花肉的多少来定，烧开后盖上锅盖，转小火馅焖一个小时。
6、1个小时后，红烧肉烧的也差不多了，接下来把生姜片和香料挑出来不要，然后加入食用盐调味，转大火把汤汁收的浓稠一点，这时候汤汁已经烧的差不多了，也非常的漂亮，看起来就很有食欲，这时就可以出锅装盘了，非常美味的红烧肉就做好了，这样做出来的红烧肉软糯鲜美，一口一个吃起来很过瘾，你学会了吗？
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