说到红烧肉，我印象最深刻的便是奶奶常做的招牌菜红烧肉，真的是色香味俱全，勾起了我对家乡的回忆，总让人不禁感慨原来这便是舌尖上的记忆。小时候经常让爸爸妈妈带我去奶奶家吃饭，奶奶都会做红烧肉给我吃，特别下饭，每次我们都对这道菜赞不绝口。自从奶奶去世以后，我妈妈就开始研究这道菜，一开始自己摸索做出来的红烧肉堪比黑暗料理，口感总是不对，后来按照我奶奶的方式，做出来的红烧肉美味极了。
不知道你们吃过的红烧肉是什么样的，我觉得红烧肉真的特别需要下功夫，但是往往下了功夫，还是黑不溜秋，太肥太腻又或者是又柴又硬，和在我奶奶家吃的大相径庭。那么红烧肉最终极的质感应该是什么样的呢？我觉得应该是色泽红润、油而不腻，让人看着特别有食欲，忍不住多吃几块，而且还特别健康，老少皆宜。做红烧肉选对方法真的很重要，所以我想给大家介绍下面这个方法，很容易就能烧出红而不黑、肥而不腻、酥而不柴、入口即化的家常菜红烧肉，没有别的愿望，希望能和你们共享美食。
首先呢准备五花肉克左右，不用太多，这个分量够一家人吃了。然后大葱一根，生姜一块，冰糖55克，如果家里没有度量的仪器，建议可以网购一个，特别方便，还精准。桂皮1块，八角2颗，这两种调料可能有些家庭不会备着，建议买一个调料储存罐，平时把这些备好，就不用每次都出门买了，方便快捷还省心。生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，食盐1小勺。这就是做五花肉需要的全部食材了，下面说一下具体做法。
接着将五花肉、大葱、生姜清洗干净，将五花肉切成2-3厘米大小的块状，大葱切成一段一段的，生姜切成生姜片备用，接着煮半锅水，大火烧至沸腾，然后将五花肉块放进沸水中焯水，再用干净的仪器捞起来备用。准备一个平锅，倒入适量的油，然后把五花肉一块一块整齐放入锅中，接着开小火，注意翻面，把两块都煎到焦*色。这是很多人都会忽略的一个步骤，所以做出来的五花肉才会比较油腻，口感自然比较差，吃一两块可能就腻了，特别是大夏天，天气比较炎热，食欲也跟着下降了。
最后往锅里放入葱段、生姜片、八角和桂皮，翻炒几分钟，放入冰糖，让五花肉和冰糖混炒出糖色，每一片五花肉都要全面裹住糖浆，这样炒出来的五花肉口感和甜度才均匀，然后倒入料酒、生抽和老抽，不断地均匀翻炒，让五花肉和料汁完美结合，均匀上色。再准备适量的热水，倒入锅里，把小火转大火，把汤汁烧开。烧开后把锅盖盖上，把大火转成中火，5分钟后加入适量的食盐，色香味俱全的五花肉就可以出锅了。
想尝试的小伙伴赶紧动手吧，一定要每一步都按照上进行操作，特别是第二步，很多人都会忽略但其实至关重要。这道菜真的是老少皆宜，吃过这种做法的真的会爱上这道菜。如果家里有小朋友不爱吃肉的，可以尝试做这道菜，我小时候也排斥肉类，就是奶奶做的五花肉让我渐渐愿意接受后来变成无肉不欢的小吃货，想吃的朋友赶紧动手哦。
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