红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。
五花肉洗净后切成麻将块;
烧开水,放入切好的五花肉焯水;
另起炒锅,热油,放入葱段、姜片、蒜片炒香后,放入焯好的肉,煸至所有肉块变成金黄色,此时,如果锅内有太多油,建议倒掉一些。
加入适量生抽,炒匀,加开水至没过肉,加料酒、冰糖适量,同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包;另外,可以放老抽少量调色。
大火烧开后,转至小火炖。其间,搅拌几次,有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了,开大火收汁;
装盘,撒上葱末或香菜末。
培训需要多久?学费多少?这些都不是较主要的,而是你选择的渠道,教学过程中是否可反复操作练习,菜品饮品种类是否丰富、做法是否正宗、口味是否符合大众需求的味道等等。像大理创飞会手把手教学,配方结合实操练习制作,让学员动手反复练习为主,不限制练习时间和制作食材。因为只有学到的技术不断得到巩固,才有足够的底气去开好店。