猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁元素的含量尤显突出，其独特的香气可增进食欲、开胃助食。材料：梅干菜1袋、五花肉2斤、葱白1段、大蒜5瓣、八角2颗、桂皮1块调料：食用油1大勺、白砂糖2大勺、料酒1大勺、老抽半大勺、腐乳汁1大勺、醋半大勺做法：1.梅干菜用清水浸泡，待梅干菜变软后，洗净，备用。2.五花肉冲洗干净，切成2cm见方的肉块；葱洗净、切小段；蒜洗净、去皮、切片。3.锅内放入肉块和半锅清水，大火煮沸，去除血污后，捞出肉块、控干水分，备用。4.炒锅内倒1大勺油，放入白砂糖，用小火炒糖，炒至起泡，化为糖浆。5.白砂糖炒成糖色后，保持小火，将肉块倒入，快速翻炒上色，使肉块都沾满糖浆。6.翻炒几下后，倒入料酒、老抽、腐乳汁，继续快速翻炒，避免肉块粘锅。7.炒好后加入处理好的梅干菜、葱段、蒜片，转中火翻炒。8.锅内倒入温水漫过食材。梅菜红烧肉怎么做才能肥而不腻、浓郁芳香？烧肉前，梅干菜要充分浸泡，去除盐分；用白糖炒出的糖色做红烧肉，不仅能使菜色红亮，还可使口感顺滑，如此烧出的肉带有一股浓浓的焦糖香味；烧肉时加入腐乳汁，可使烧出的肉质更软烂。
