回锅肉省略这一步,直接下锅,难怪肉不嫩还 [复制链接]

回锅肉省略这一步，直接下锅，难怪肉不嫩还有腥味！

回锅肉是属于家喻户晓，而且也是普遍都会做的菜。在最初的时候起源于四川的农村地区，现在呢，也是有着不少的地区人们都会做这道菜，而且回锅肉的色香味俱全，也是比较受大家的喜欢，被人们所一直认为川菜一首，回锅肉在川菜当中的位置也是比较重要的，说起川菜呢，所以很多人第一时间都会想到回锅肉，而且它的味道也是比较的香浓，肥而不腻，也是属于一道比较好的下饭菜。最主要的用料就是猪肉。再加上青椒豆豉一些佐料而制作成，回锅肉的流传呢，也是会在每个地区的口味有着不同做出来的味道呢，自然也就不同了，今天呢，就为大家分享一下这道红烧肉的做法吧。

首先准备的食材是猪肉，红辣椒，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，生姜，生抽，大葱，酱油，料酒，豆豉，鸡精。我们先把需要用到的配料全部给准备好大葱，大蒜切成小段，生姜去皮切成片儿。切一半的章末，然后红辣椒去蒂后切成菱形五花肉就清水清洗过后，皮上的一些脏东西用菜刀给刮掉，然后准备到一口锅把肉焯水。锅里面倒入凉水，再将五花肉冷水下锅放入我们恰好倒姜片大葱段和少量的料酒，料酒和葱，当然这些也是能够有效的去除肉的腥味，开到大火煮开至七分熟的时候，快用筷子插进去就可以了，在这样焯水之后拿出来倒五花肉，不会特别的油腻，在过水之后呢，稀有性也都会有所减少，在这一步也是特别的重要，千万是不能够忽略。

把五花肉晾至温凉的时候，把肉给切成薄片，然后另起一口锅。在过热之后加入少量的食用油。把肉片放进去，开始小火的蔓延千万是不要着急慢慢来，不能够开大火容易被烧焦，煸炒至肉片微微泛黄的时候，是脚有一些的卷起，就可以把肉片给出锅装盘备用。

在今晚之后之后呢，货里面还有油，也就是不用再放了，油烧开的时候再加一些油，油热之后放入豆瓣酱，豆豉，豆瓣酱的是要切碎，炒出红油之后加入大蒜也可以根据自己的喜好加一些干辣椒或者是洋葱，再把刚出锅的肉片开起了，大火煸炒，接着会放入酱油，红辣椒，白糖，适量的盐，我们喜欢吃什么也就可以在里面加一些调料，然后继续翻炒，如果他干的话可以加一些清水，但是不要加的特别多，翻炒的时候加一点鸡精，翻炒一会儿也就可以出锅了。

以上的也就是属于回锅肉的做法了，是不是很简单呢？但是要一定注意，不能够省略到超市离这个步骤呢，会对做出来的肉有一些的影响，再切成片儿的时候，我们需要注意的就是不要从锅里面直接给拿出来，就像这样是比较烫的，而且太软，切出来的时候也不会好看，我们也是可以放入到凉水里面浸泡一会儿的。在我们看过这篇文章介绍之后，你在家是否也会做回锅肉呢？而且你喜欢吃这道下饭菜吗？不妨留言到下方吧。