家常红烧肉,浓油赤酱,配上一碗白米饭,肉 [复制链接]

大肉红烧

秋季进补又到了！我觉得，每年的春秋进补，以及夏天的开胃菜，冬天的御寒菜，只是所有爱吃的我们为自己寻找的可以不断品尝美食的完美借口！就像爱睡觉的人时常嚷嚷着：春困秋乏夏打盹，冬天里的被窝出不来。没有什么能够比得上五花大肉更让中国人喜爱，家常的红烧肉，奶奶家和姥姥家总有些口味上的细微差别，当然，还是妈妈牌的红烧肉更温暖，更贴心。自从掌握了这门“红烧绝技”之后，我也开始在家里时不时的做红烧菜，很简单，煎炸烹煮，很美味，浓油赤酱，很好看，浓墨重彩，很熨帖，家的滋味~

原料：五花肉、土豆、红萝卜、盐、糖、香叶、肉豆蔻、白果、草果、大料、干辣椒、花椒、蚝油、老抽、生抽、干贝、砂糖

做法步骤：

第1步、五花肉焯水，切大块，土豆红萝卜，也切大块。

第2步、准备所有炖肉香料。

第3步、凉油下糖，小火加热，直至鼓泡，颜色深棕。

第4步、倒入五花肉，翻炒，加入老抽上色。

第5步、加入适量水，放入所有香料，开大火。

第6步、炖开后，加入土豆和红萝卜，再次煮开。

第7步、倒入焖烧铸铁锅，加入耗油，生抽，干贝，大火煮开后转小火。

第8步、炖煮30-40分钟，加入剩下调料调味，直至肉烂味香即可。

第9步、撒上一把香菜或者葱花，香气诱人。

第10步、配上一碗白米饭，肉汁拌饭，滋味无限。

来自美食天下翟女……的作品。