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红烧肉究竟怎么做教你不同的美味做法,不愁 [复制链接]

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版本一:

第一步,五花肉肉切小块,准备姜片、蒜片,将锅烧热,加油润锅,然后倒出

第二步,锅中留点底油,放猪肉块煸炒出油,炒至微微金黄色

第三步,将猪煎出的油舀出,放入姜片、蒜片、料酒,大火炒匀炒香,盛出备用

第四步,锅中加油,放冰糖,小火炒化至焦糖色,冒出大泡,及时放入肉块均匀裹上糖色翻炒

第五步,加入一罐啤酒,大火烧开,再加盐、白糖、蚝油、生抽、酱油、陈醋,翻炒拌匀

第六步,转小火,炖二十分钟,接着大火收汁,装盘撒入葱花即可

最后,开吃!

版本二:

第一步,先把一块五花肉上面放料酒,葱段,姜片进行腌制,腌制半小时

第二步,把锅烧热,葱,姜,蒜,八角,辣椒倒入锅中,炒香

第三步,腌制好的猪肉切块,锅中放入切好的肉,再加生抽和一点点老抽,继续翻炒

第四步,红烧肉变色之后,放入白糖继续翻炒

第五步,在锅中倒入水,没过肉(可以加一些事先煮好的鸡蛋),加入鸡精等佐料,小火慢炖二十分钟,接着大火收汁即可

第六步,开吃!

版本三:

第一步,将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸煮熟,然后冷水浸泡剥壳备用

第二步,准备好的五花肉放温水锅中用大火烧沸,接着中火煮两分钟,洗去血沫

第三步,五花肉捞出后切成约一厘米见方的块;姜拍破;香葱切成两段

第四步,锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸,炸到金黄色时捞出沥干油分

第五步,锅中留底油,用微小烧至温热,下冰糖慢慢翻炒

第六步,炒至锅中糖呈焦黄色,倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色

第七步,加水没过肉,开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后小火慢烧

第八步,半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后,改小火慢炖约一小时

第九步,当汤汁将干时改大火收汁

第十步,收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成

最后,开吃!

版本四:

材料:

带皮五花肉克,料酒60克,白糖克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量

做法:

步骤1

锅中放油烧热,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒翻炒盛出备用

步骤2

五花肉加姜片和料酒进行焯水,撇去浮沫,洗干净切成成块状备用

步骤3

锅内重新放入少量油,加入大量白糖,熬制成焦糖色后,盛出备用

步骤4

熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才第一步制好的油

步骤5

中火煎2分钟,放入一半刚才炒制好的糖

步骤6

放少量开水,烧至汤汁粘稠

步骤7

把剩余炒的糖放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧

步骤8

烧到红色已经明显显露,再次放开水,煮制汤色变红后,放入食盐、味精,炖煮到浓稠后即可

最后,可以开吃啦!

版本五:

带皮五花肉克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤0克,精盐5克,老抽2克,红糖3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。

做法:

步骤1

五花肉加清水煮沸,捞出洗净滤干,改成大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中,蒸八成熟,改刀成5厘米左右的小块

步骤2

炒锅放些许油,烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味,成焦黄色时捞出控干油备用

步骤3

锅内烧油少许,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒,翻炒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,精盐,红糖、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨炖个小时

步骤4

猪肉酥烂时,下蒜沫继续煨,收汁时撒少许葱花即可出锅

最后,开吃!

以上,就是我分享的几种红烧肉的不同做法,大家可以选择自己喜欢的方式尝试美味,赶快行动起来吧!麻烦给个点赞

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