在广东猪肉的做法有很多种，但最受欢迎的肯定是这个秘制叉烧，做法简单，鲜嫩入味，今天作我们一起来学习怎么制作的。
做叉烧要选用肥瘦相间的梅花肉，放姜葱蒜，半勺米酒，广式叉烧酱。叉烧酱可以在超市购买，用它还可以做叉烧排骨，叉烧鸡翅都很好吃，抓拌均匀腌制两小时以上。
锅中油热下入腌制好的肉片，用中小火煎至两面微黄，把剩余的酱汁也倒入进来，再加适量开水，扣盖小火煮40分钟，中间可以多翻几次面，时间到后转大火，边翻面边收浓汤汁，这样颜色就上来了，不烫手时切片装盘，淋上剩余的酱汁，这样做的蜜汁叉烧咸甜适口，真的太好吃了。
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