舌尖上的安徽,安徽最有名的地道美食,你知 [复制链接]

舌尖上的安徽，安徽最有名的地道美食，你知道多少？

安徽是徽菜发源地，徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州，包括现在黄山地区、宣城地区的绩溪县、江西婺源），发端于唐宋，兴盛于明清，民间徽菜在绩溪得到了进一步的发展，绩溪县被称为“中国徽菜之乡”。徽菜中不乏有很多特色菜，如果要拍《舌尖上的安徽》，自是可以上榜的。

徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。烧菜讲究软糯可口，味美隽永；炖菜讲究汤醇味鲜，熟透酥嫩；蒸菜着重原汁原味，爽口宜人。像臭厥鱼，黄山炖鹅，清蒸石鸡，当归獐肉，一品锅，枳干烧肉，翡翠虾仁，三虾豆腐，银芽山鸡，杨梅丸子，炒鳝糊，徽州圆子，双爆串飞，香菇板栗，都是当地有名的徽菜。

米粿。特别是皖南地区，几乎家家户户的主妇都会做得一手好米粿。壹周君最爱的是黄豆粉馅料的，就是用饱满的黄豆炒熟，然后磨成黄豆粉，乖乖，那个黄豆的香，用安徽当地话怎么说“得了？”意思就是“好吃得不得了。”

李鸿章大杂烩。又一道经典安徽名菜，采用鸡肉、海参、火腿等多种食材混合烹饪，由于李鸿章而得名。相传有一次款待外宾，李鸿章命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，没想到老外尝后拍案叫绝，并讯问菜名，李鸿章用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。尔后，“大杂烩”便在国外传开，合肥城乡也仿而效之，尔后风行全国。

淮南牛肉汤——淮南。淮南牛肉汤可谓是家喻户晓啊，它是由几十种滋补药材和秘制卤料经过一定的比例而制成，一大块一大块的牛肉，满满的千张，加上一点点辣椒，汤味醇厚，鲜美香辣，吃完以后什么烦恼都抛到九霄云外啦。

无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食，也是安徽名吃。无为位于安徽省东南部，近邻芜湖市，这里有一望无垠的水田，因此也被称为“鱼米之乡”。在水田中饲养着大批的麻鸭，而这些麻鸭肉质肥瘦相间，口感油润滑嫩，咀嚼回味有佳。