立秋前后，各种新鲜蔬菜应接不暇，价格也便宜得很。买回家吃不完怎么办？赶紧晒成菜干吧。菜干有一种新鲜菜没有的韵味，冬天拿出来炖肉、炒肉，香气扑鼻，味道鲜美。
晒菜干可不是随便把蔬菜晾在太阳下就行了。不同的蔬菜有不同的晒法，晒菜干的过程中还有很多小窍门要注意。今天我就来教你5种蔬菜的晒法，只要按照我的方法做，你就能晒出一年都不坏、冬天吃得香喷喷的干菜。
一、晒豆角干
豇豆又叫长豆角，在立秋前后正是上市旺季。这时候的豇豆角鲜嫩多汁，每斤才几毛钱。买多了吃不了怎么办？把它们晒成豆角干吧。冬天用豆角干炖肉、烧腊肉或者炒五花肉，比新鲜豇豆还香呢。
1.选新鲜的豇豆角，挑颜色嫩绿、形状匀称的。用清水洗净后再用盐水泡20分钟。
2.锅里放水加盐，大概十斤豇豆放三勺盐。水开后把豇豆放进去焯水，直到颜色变深。
.把焯好水的豇豆捞出来放在凉水里冲凉，然后控干水分。
4.把豇豆整齐地挂在架子上或者平铺在竹席上，在阳光充足的地方晾晒。
5.等到豇豆变成黑褐色、完全没有水分了就是晒好了。装在塑料袋或纸箱里，放在阴凉干燥的地方，冬天就可以吃了。
如果你觉得自己晒豇豆麻烦，也可以买现成的豇豆干。我给你推荐一款我自己买过的豇豆干，是自然风干的，没有添加剂，很干净，晒得也很透，味道很好。
二、晒马齿苋干
马齿苋是一种很受欢迎的野菜，但是天一冷就不好找了。所以立秋前后一定要抓紧时间晒些马齿苋干。冬天用马齿苋干炖肉、煮汤，或者和肉馅一起包饺子，都非常美味。
1.先把马齿苋摘洗干净，把坏掉的叶子扔掉。然后放在盐水里泡一会儿，把泥沙都洗掉。
2.把马齿苋放在蒸锅里蒸一下，蒸到颜色变深就行了。不要蒸太久，否则会影响口感。
.再把马齿苋放在太阳下暴晒，这样晒得很快。如果天气好的话，两天就能晒干。
如果你那里不容易买到马齿苋，也可以直接买些马齿苋干。我给你推荐一款我自己买过的马齿苋干，是野生的，没有添加剂，没有防腐剂，很新鲜，也很干净。
三、晒笋干
笋干是一种很有特色的菜，用笋干炒肉或者炖肉，笋干的清香和肉汁相互融合，非常美味。而且笋干还能去油腻，和肉类搭配简直完美。立秋前后正是晒笋干的好时机，趁着太阳大，赶紧晒上一些笋干吧。等到冬天的时候做个笋干烧肉给家人吃，口感爽脆有嚼劲，绝对比新鲜笋还香。
1.选鲜嫩的笋，老了的笋纤维多，晒出来不好吃。把笋去皮去根切成片，厚度大概1厘米左右。
2.锅里放水加盐，大概十斤笋放两勺盐。水开后把笋放进去煮半个小时。把笋捞出来沥干水分，放在竹席上摊开，在阳光下晾晒。
.如果天气好的话，三天就能晒干了。
如果你也想吃笋干炖肉，但是又不想自己动手晒笋干，那就买现成的笋干吧。我给你推荐一款我自己买过的笋干，是自然风干的，没有添加剂，很新鲜，都是笋尖部分，肉质厚实香气浓郁。
四、晒梅干菜
梅干菜是一种很有特色的菜，用梅干菜做成的梅菜扣肉、梅菜蒸排骨，都是人们喜爱的美味佳肴。梅干菜可以用很多种菜来晒，比如芥菜、油菜、白菜等，但是最好吃的还是雪里蕻晒出来的。立秋前后，雪里蕻开始上市了，这时候买些回来晒成梅干菜，冬天就有好吃的了。
1.把雪里蕻洗净，去掉坏掉的叶子。然后放在太阳下晒一晒，晒到软软的。
2.锅里烧开水，把雪里蕻放进去烫一下，烫到颜色变深就行了。然后捞出来放在一个大盆里，盖上盖子焖一夜。
.第二天把雪里蕻拿出来，挂在架子上或者铺在竹席上晾晒。晒到不滴水了就可以了。
4.接下来要进行三蒸三晒的过程。每次把雪里蕻蒸半个小时，然后晾晒两天。注意最后一次蒸之前要往雪里蕻上撒些水。
5.把晒好的梅干菜放在阴凉通风的地方保存就可以了。
如果你觉得自己晒梅干菜太麻烦，也可以买现成的梅干菜。我给你推荐一款我自己买过的梅干菜，是用雪里蕻晒的，很新鲜，没有添加剂，没有防腐剂，很干净，也很香。
五、晒南瓜干
南瓜是一种很有营养的食物，南瓜糊、南瓜饼、南瓜粥都是人们喜欢吃的美食。但是你知道吗？南瓜也可以晒成南瓜干来吃。南瓜干比新鲜南瓜更甜更香，而且口感更有弹性。冬天用南瓜干炖肉或者煮汤，或者直接当零食吃，都非常美味。
1.先把南瓜放几天，这样会更甜。
2.把南瓜去皮去籽切成片，厚度大概1厘米左右。皮可以切得厚一点，这样口感会更好。
.锅里放水加盐，大概十斤南瓜放两勺盐。水开后把南瓜放进去蒸5分钟。不要蒸太久，否则会变得太软。
4.把蒸好的南瓜挂在架子上或者铺在竹席上晾晒。
5.第二天再把南瓜干复蒸一下再晾晒。按照这样的方法重复三次。
如果你也想吃南瓜干，但是又不想自己动手晒南瓜干，那就买现成的南瓜干吧。我给你推荐一款我自己买过的南瓜干，是自然风干的，没有添加剂，很新鲜，很香甜，很软糯。
以上就是我教大家的5种蔬菜的晒法，其实还有很多蔬菜也可以晒干，比如白菜、萝卜、土豆、冬瓜等等，只要掌握了正确的方法，就能晒出好吃的干菜。
立秋前后，赶紧把这些蔬菜都买回来吧，趁着太阳大，晒上一些干菜，冬天就有好吃的了。
这些干菜的做法你都学会了吗？快点收藏起来吧，以后用得着。
记得
