和大厨学做的竹笋红烧肉，肉香味足，上桌一锅米饭都不够吃
小编是南方人，这里盛产竹笋，最近市场上的鲜笋也上来了，一斤7元，剥壳其实只剩一半了，所以这样算下来价格还是比较贵的，但是笋的营养好，口感更好，所以再贵我家都会隔三差五的买一些，和五花肉一起烧做一道下饭菜，真的很好吃。
这个菜是做厨师的舅舅教我的，之前一直交代我笋的草酸比较多所以一定要记得焯烫下再煮，另外焖煮的时间要够肉才更入味，按照舅舅的方法我也是很快掌握了窍门，现在每次等我做好这个菜上桌，家人的胃口顿时就来了，一锅的米饭都是不够分的，因为儿子会连续要吃2碗米饭了。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，还具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
所以这道菜，孩子吃了增强体质不生病，三高人士还有刮油的功效，真的很不错呢，下面小编就和大家分享做法吧。
材料：五花肉克新鲜笋克辅料：干辣椒一根大料4个左右香叶少许十三香调料一大勺冰糖少许红曲粉1克姜2大片蒜头3瓣左右
调料：料酒少许红烧酱油2大勺盐少许
红烧肉切成3CM左右大小，笋事先用水煮过后切滚刀待用
这些就是稍后要用的香料和卤料了
冷水，将切好的五花肉放入焯烫，开后捞出来洗净
竹笋也是要事先焯烫下再煮的，因为草酸比较高，所以要先进行粗加工
放入五花肉和笋、然后将所有调料和辅料放入锅内
加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）
煮开后转中小火继续焖煮
全程大约50分钟最后放点盐鸡精，收汁即可
小叮咛
鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来
五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生
每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的
