芋头又称芋、芋艿，多年生块茎植物。
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的药膳。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
芋头红烧肉是一道中国南方的名菜，主要食材是小芋头和五花肉。
1.我用的是这种小芋头。
2.买来的五花肉切块状，放入凉水里，加入料酒、葱段、姜片，焯水五分钟，撇去浮沫，用清水洗净控水备用。准备好葱、姜、八角、花椒、香叶。这是家里现有的大料，也可以加入桂皮等。
3.炒锅入油，下入冰糖加热不停地翻炒。（喜欢甜的可以多放些冰糖。）直到糖熬成褐色起泡泡，（不知道怎么回事今天就是不起泡泡。），我只好就此放入五花肉块开始翻炒，再加入少许的生抽、老抽，翻炒均匀，续入开水，没过五花肉。
4.加入葱姜、花椒、大料、香叶，大火烧开，转小火慢炖半个小时左右。在此期间，把芋头削皮洗净改刀，在临出锅前十五到二十分钟放入芋头，再加入适量的食盐，小火炖制。汁水快收干时，放入味精搅拌均匀就大功告成了。
5.这道芋头红烧肉，肉质香嫩微甜，芋头软糯，色泽诱人，可谓大米的无敌杀手！
