北京中科白癜风医院爱心捐助 http://nb.ifeng.com/a/20180507/6557031_0.shtml家常红烧肉是一道非常经典的中华菜肴，口感鲜美，色泽诱人。制作起来虽然步骤稍显繁琐，但只要按照以下步骤进行，您也可以在家中轻松制作出美味的红烧肉。
一、材料准备：1.五花肉（猪肋条肉）：克左右，切成约3厘米见方的块状。2.生姜：3-4片，切片。3.大葱：一段，切段。4.料酒：2大勺。5.老抽、生抽：各适量（用于上色和提鲜）。6.冰糖：50克左右。7.香料：香叶、八角、桂皮等适量（也可以使用五香粉替代）。8.温水或高汤：适量。9.盐：适量。二、制作步骤：1.五花肉焯水：在锅内加入足量冷水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分备用。此步骤可以去除猪肉中的杂质和血水。
2.炒糖色：锅洗净擦干，无需加油，直接倒入冰糖，中小火慢慢加热至糖溶化，颜色逐渐变深并出现红色泡沫，转小火继续翻炒至呈红褐色（琥珀色）且有香气冒出。这时迅速加入五花肉块，快速翻煎让肉块均匀裹上糖色。
3.翻煎五花肉：加入生姜片和大葱段，与五花肉一起翻煎片刻，使肉块表面微微焦黄，散发出香味。
4.烹调香料：倒入料酒，利用酒精挥发带走腥味，然后加入老抽、生抽，以及香叶、八角、桂皮等香料翻炒均匀，让肉块充分吸收酱料的味道。5.炖煮：倒入温水或高汤，水量以没过肉块为准，大火烧沸后撇去浮沫，然后改用小火慢慢炖煮。炖的过程中可以盖上锅盖，炖煮大约40分钟到1小时，直到肉质软糯，汤汁浓稠。
6.调味收汁：待肉炖至酥烂时，尝一下汤汁的味道，酌情加盐调整咸淡。开大火收汁，让汤汁更加浓郁地包裹在肉块上，注意不要收得太干，留一点汁水拌饭更佳。
7.出锅装盘：汤汁收到满意程度后关火，挑出香料不要，将红烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
以上就是家常红烧肉的基本做法。需要注意的是，各地做法稍有不同，可以根据个人口味适当调整糖、酱油的比例以及是否添加其他调味料。此外，在炖煮过程中要注意火候的控制，以免煮得过烂或者不够烂。最后，出锅前不要忘记挑出香料哦！祝您在家中也能制作出美味可口的家常红烧肉！
#新春年货不打烊#
