红烧肉是一道非常著名的本帮菜。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，所谓众口难调，可惟独红烧肉这道菜，有肥有瘦，美味不言而喻，入口肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。寒冷的冬天，下班回到家，想不想来一份肥而不腻，香甜松软，入口即化的红烧扣肉呢？哈哈，是不是已经口水直流三千里了？今天就为大家带来红烧肉的简单做法：——所需食材五花肉克、姜20克、老抽30mL生抽35ml、糖20ml、花雕酒或白酒ml八角6个、花椒10克．香叶6片、昧精2克、盐适量——制作方法先将五花肉洗干净，放入锅中，加入料酒姜片大火煮25分钟左右，捞起后沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干。锅內倒入色拉油，油温七成热左右，将肉皮顺其一面溜入锅中，炸到肉皮开始变成棕红色而且开始起小泡泡，然后翻面，同样炸至变色起泡。将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱冷硬之后再下刀切，更容易成型）然后切成片。取一个碗放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、茶叶等调料，搅拌均匀。将肉放入料汁儿内浸腌9分半钟左右，然后放入蒸碗上锅，再把剩下的料汁浇在肉上。盖上锅盖，用大火蒸2个小时，高压锅蒸30分钟，肉软烂即可，上桌的时候可以再撒上些许葱花。——小贴士红烧肉虽香，但是还是有很多脂肪滴！所以吃的时候要适可而止，尤其是不爱运动的宝宝要更加注意不能吃太多哦！做红烧肉时，推荐使用老抽酱油，而且最好用冰糖代替白糖，这样炖出来的肉口味更好！而且颜色也更加讨喜。由于五花肉本身就带有一些油脂，所以做的时候不需要再放油了，只需将火力调小，把五花肉本身的油炒出来即可。而且会更香！
