小编以前在广东工作多年，离家越远，离家越久，总是会泛起无限的乡愁，想念在家的父母，怀念舌尖上那份悦动的湖南味道。
小编今日便分享湖南人最为推崇的九道特色菜，这绝对是地道的湖南味道。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，毛氏红烧肉名字的由来很多人认为是毛主席爱吃红烧肉而得名，实则不然，毛氏红烧肉又称毛家红烧肉，是因为“毛家饭店”的第一家店开在韶山毛主席故居对面，且主打“毛家菜”，红烧肉便成了“毛家红烧肉”。
毛氏红烧肉色泽金黄、肉香味浓、油而不腻，并且烧菜过程中加入了白糖，以及湖南人爱吃的辣椒，吃起来咸中带甜、甜中带辣。
毛氏红烧肉的做法非常多样化，但主材均是五花肉，再加生姜片、白糖、盐、桂皮等调味。
剁椒鱼头
剁椒鱼头也是湖南十大经典名菜，制作较为简单，以鱼头、剁椒为主材，再加上姜、蒜、鼓油等为辅料进行蒸制，属于湘菜中的蒸菜系。
剁椒鱼头利用蒸制的过程将鱼头的“鲜”、剁椒的“辣”进行了融合，并且红色的剁椒让成菜色泽红亮，勾人食欲，入口肉质嫩滑，口感极佳。
腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南十大经典名菜，在湖南有些地方也称之为“腊味三宝”，主材是腊肉、腊鸡与腊鱼，通过合蒸的方式，腊肉中的肥油溢出，油腻感减淡，腊鸡与腊鱼充分吸收肥油，变得更加饱满，三种腊味相互补充，不仅避免了单一腊味的单调，也让腊味更加清爽。
腊味合蒸在各地的主材也存在差异，如湖南洞口罗溪瑶族通常是将腊肉、腊肠与腊鱼合蒸，是当地过年时的一道传统美食。
荷包肚
湘菜以“辣”闻名，但湘菜中也有许多菜是不辣的，荷包肚便是湘菜中清新不辣的传统名肴之一。
荷包肚的制作也较为简单，以猪肚为主材，再将配制好的火腿、干贝、冬笋、口蘑、猪油、黄酒等灌入猪肚内上笼蒸熟即可。
邵阳猪血丸子
邵阳农村地区每到冬月或腊月，农家便会宰猪，猪血可做猪血丸子，猪肉则熏制腊肉。猪血丸子、腊肉是邵阳地区的两种过年菜肴，有着悠久的传统。
猪血丸子是豆腐、猪血、猪肉末、适量食用盐揉成丸子状，并且可根据个人喜好，加入生姜、辣椒、橘皮等佐料，丸子揉成后挂于农村土灶上用柴火进行烟熏，一般20天左右便可食用。
猪血丸子跟烟熏腊肉一样，外表漆黑，但里面却是淡红之色。吃法也非常多样，洗净后直接蒸熟，切片即食，或者丸子切片后与辣椒、野葱合炒均可。
猪血丸子虽吃法多样，但也不能像我一位朋友将猪血丸子煮汤，最终成了一道黑暗料理。
永州血鸭
永州血鸭是永州地区家家会做的一道地方传统名肴，成品菜黑里透红，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸俱全，是伴酒下饭佳肴。
永州血鸭的制作过程较为考究，先要准备好鸭血，剁好鸭肉，茄子、青红椒、生姜切好，姜片在油锅中煸香，加入鸭肉大火翻炒，炒3-5分钟后加入适量米酒去腥。加入青红椒、茄子翻炒，加盐、酱油调味，至八成熟时再倒入备好的鸭血翻炒熟。最后下葱段、味精等调味出锅。
擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋是郴州一道非常有名的下饭菜，现已在湖南很多地方流行。这道菜最大的特点便是香辣爽口，非常下饭。
擂辣椒皮蛋的做法也非常简单，先将辣椒在火上烤到表皮起皮（也可以用油炸至皮肉分离），再将皮蛋、辣椒、大蒜、生抽、盐等放在擂钵中捣碎。本道菜的关键是辣椒一定要辣。
辣酱板鸭
辣酱板鸭是湖南一道名菜，经过多种香料与名贵中药浸泡、风干、烤制等多达15道工序制成，成品酱味浓郁、皮肉酥香、醇香可口。
外婆菜
外婆菜是湖南湘西地区的一道土菜，这是一种向往简约纯朴的美食，也体现出湘西人简单朴素的一种生活态度。
美食家迟耐曾言：“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。”外婆菜绝对是在外的湘西人最怀念的家常菜之一。
外婆菜有很多种做法，主要是将白萝卜、刀豆、大头菜等洗净晒干，切碎，混合食用盐，入坛密封腌制而成。
湘菜是中国传统八道菜系之一，美味佳肴众多，上述的九道湖南特色菜只是代表之一，敬请
